Ночью в Москве: 
Закусочный мильфей с баклажаном и кремом из фасоли
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закусочные торты |
| Добавлено: | 2015-05-06 19:45:51 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Фасоль  |
1 стак. |
| Тесто слоеное бездрожжевое |
1 шт |
| Баклажан |
1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Грудинка |
2 ломт. |
| Вино белое сухое | 100 мл |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Тимьян |
1 ч. л. |
| Соль |
1 шт |
| Сыр сливочный | 1 ст. л. |
| Зелень |
1 горст. |
| Мильфей - это элегантное блюдо французской кухни. Оно может выступать как десертом, так и закуской. В переводе слово мильфей означает "тысяча листочков", поэтому отличительной его чертой является многослойность. Чаще всего мильфей делается из слоеного теста. Сегодня хочу предложить вам закусочный мильфей с нежным баклажаном и насыщенным фасолевым кремом. Это волшебное сочетание достойно праздничного стола на балу! |
Первым делом необходимо отварить предварительно замоченную на ночь фасоль. Варим её около 60-90 минут до полной готовности и мягкости. Солим в конце.
Готовое слоеное тесто раскатываем и разделяем на ровные квадраты. У меня 13х7см. Кладем их на противень застеленный пекарской бумагой, прокалываем вилкой.
Сверху накрываем ещё одним противнем. Запекаем около 20 минут при температуре 180-200С пока тесто не станет румяным.
Лук и грудинку нарежем на небольшие кубики.
На сковороде разогреем немного оливкового масла, обжарим лук до прозрачности. Добавим грудинку, обжариваем все вместе 3-4 минуты. Затем добавляем тимьян и вливаем вино, выпариваем его в 3 раза.
В блендере смешаем фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась. Добавим грудинку с луком и сливочный сыр.
Взбиваем в однородный крем.
Баклажаны нарежем на пластинки, присыпаем солью и оставляем на 15 минут.
Промокаем баклажаны бумажным полотенцем, смазываем маслом и обжариваем до румяности с обеих сторон. Выкладываем готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитала лишнее масло.
Собираем мильфей. На один пласт готового теста выкладываем в один слой баклажанов.
Затем с помощью кулинарного шприца или пакета выдавливаем крем из фасоли.
Затем накрываем ещё одним пластом теста и снова кладем баклажан и крем.
Сверху присыпаем рубленной зеленью.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
