Вечером в Москве: 
Рецепт Сашими из лосося от Нобуки Матсушима с фото
Поварёнок 3 уровня
651 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Красная рыба |
| Добавлено: | 2015-04-26 16:05:07 |
| Время приготовления: | 40 мин |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 79 |
Ингридиенты для приготовления
Лосось  |
100 гр |
| Соевый соус | 1 стол.л. |
| Оливковое масло | 2 стол.л. |
| Кунжутное масло | 1 чайн.л. |
| Имбирь | 10 гр |
| Зелёный лук | 10 гр |
| Кунжут | 1 стол.л. |
| Лаймы | 1 шт. |
| Помидоры черри | 5 шт. |
Личные впечатления о рецепте
| Вкуснейший лосось по рецепту всемирно известного шеф-повара!!! Попробуйте приготовить блюдо известного во всем мире Нобуки Матсушима,завоевавшего популярность благодаря фьюжн-кухне, сочетающей традиционные японские блюда и южноамериканские (перуанские и аргентинские) ингредиенты.В приготовлении этого сашими используется так называемый «новый стиль». Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 43.5 гр |
| Калорийность: | 79 ккал |
| Белков: | 2.8 гр |
| Жиров: | 6.2 гр |
| Углеводов: | 2.6 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
24 / 54 / 22 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
100 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовить необходимые ингредиенты.
Шаг 2. Нарезаем тешу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он не позволил при нарезке деликатному мясу лосося распадаться на отдельные волокна.
Шаг 3. Нарезанную тешу выкладываем на тарелку, ломтик к ломтику.
Сервировать блюдо можете так, как позволит вам ваша фантазия!!! В любом случае на каждый кусок рыбы надо положить соломинку тонко нарезанного имбиря и пару тонких стеблей зеленого лука.
Сверху сашими посыпаем семечками кунжута.
Шаг 4. В чеснок добавляем сок лайма.
Шаг 5. Затем вливаем соевый соус. Перемешиваем и даем смеси немножко настояться.
Шаг 6. Поливаем смесью сашими.
Шаг 7. И вот кульминационный момент приготовления этого сашими. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, подогреваем до кипения и, по капле поливаем кипящим маслом по поверхности сашими так, чтобы верхний слой рыбы чуть-чуть поджарился и придал блюду дополнительный аромат.
Шаг 8. Остается только выложить на ломтики лосося дополнительный гарнир, запеченный помидор черри, например. И подавать, пока лосось еще не до конца остыл после контакта с кипящим маслом и не окончательно пропитался соусом. Поймать этот момент — лучшая награда.
Приятного аппетита!!!
С какими напитками употреблять: Сашими из лосося можно подавать с любыми напитками.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
