Днем в Москве: 
Булочки "Раз-горох, два-горох"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 01:51:27 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
Мука пшеничная  |
280 г |
| Сахар |
45 г |
| Соль |
5 г |
| Дрожжи |
6 г |
| Желток яичный |
3 шт |
| Молоко |
80 мл |
| Масло сливочное |
140 г |
| Киви |
9 шт |
| Сливки |
160 г |
| Сыр сливочный |
120 г |
| Сахарная пудра |
80 г |
| Масло растительное |
2 ч. л. |
| А я опять к Вам с булочками... Название возникло само собой, напомнив веселый мультфильм о том, как хомяк и суслик готовились к зиме. За замечательную идею такой выпечки опять благодарю японских кулинаров. |
Тесто, как и обычно, я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи и оставляю минут на 5-10.
Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло, желтки, сахар, соль.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
В теплом месте даю тесту увеличиться в объеме в два раза (из-за большого количества сливочного масла тесто будет подниматься дольше, чем обычно).
Делю тесто на 12 равных частей, формую из них шары.
Накрываю шары теста пленкой и оставляю их отдохнуть минут на 10-15.
Раскатываю немного скалкой один кусочек теста в круг.
Складываю две противоположные стороны к середине.
Тесто еще раз складываю пополам, прижимаю край так,
Чтобы получилась длинная булочка. Таким образом формую остальные булочки.
Перекладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.
Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
Смазываю булочки чуть взбитым желтком.
Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. Даю булочкам остыть.
Готовлю крем - взбиваю хорошо охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой. Затем добавляю сливочный творожный сыр, еще немного взбиваю. Готовый крем перекладываю в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.
Киви мою и очищаю от кожицы.
Ложкой-нуазеткой вырезаю из очищенных киви шарики.
У булочки надрезаю верх, не доходя до конца около 1 см.
В самую серединку булочки выдавливаю из шприца немного крема.
Укладываю три "горошины" из киви. С помощью шприца наношу крем по краю "горошин". Булочки готовы! Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
