Ночью в Москве: 
Французские булочки "Для Иррез"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 01:53:59 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
Мука белая  |
800 г |
| Дрожжи |
1 пакет. |
| Вода |
500 мл |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Большое спасибо поваренку Иррез, она натолкнула меня на мысль еще других булочек на газированной воде. Булочки получились бесподобные. Просто я немного изменила рецепт, но итог оправдал. |
Ставим опару.
Разводим дрожжи в теплой воде, добавим муку, тщательно перемешаем, накрыв, поставим в теплое место на 1 час.
Так как мне очень понравилось тесто на газированной воде, то в
этом рецепте я смешала пополам газ.воду и обычную.
Газированную воду я взяла на опару.
В готовую опару добавим сахар, мед и оставшуюся воду, тщательно
вымесим.
Просеем муку и замесим эластичное тесто, добавим в конце соль.
Тщательно вымесим, скатаем в шар и выложим в смазанную маслом посуду.
Накроем и поставим подходить в теплое место. Тесто у меня стояло на кухонном столе где-то минут 50.
Готовое тесто я разделила на булочки по 50 г. Каждый шарик выбила
об стол пару раз и сформировала булочки формы пирожка. Сделала
разрез посредине и оставила на противне еще подходить мин. 20.
Это идея Иришки (отдельное спасибо) принцип профессиональной духовки. Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставим на дно посуду с водой.
Обрызгаем духовку холодной водой и поставим наши булочки. Я воды не жалела, хорошо обрызгала с распылителя.
Выпекаем первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшим температуру до 210С и выпекаем в течение 15 минут.
Готовые булочки я переложила на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
