Вечером в Москве: 
Хлебные булочки на завтрак из Венеции
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 02:12:49 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
Масло оливковое  |
1 ст. л. |
| Вода |
1 стак. |
| Смалец |
30 г |
| Мука | 500 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Дрожжи |
10 г |
| Этот рецепт я увидела в передаче «Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой» - путешествие по Венеции. Юля рассказывала о традициях выпечки хлеба в Венеции, а также показала рецепт выпечки хлебных булочек к завтраку. Очень понравился этот рецепт - простой и доступный, не требующий больших усилий в приготовлении. |
1. Готовим первую смесь.
Берем 10 грамм живых дрожжей (или 5 грамм сухих).
2. К дрожжам добавляем 1 ст. ложку меда
3. Хорошо размешиваем ложкой.
4. Вливаем сюда теплую кипяченую воду (температура воды чуть выше температуры тела).
5. Хорошо размешать ложкой и отставить в сторону.
6. Готовим вторую смесь.
30 грамм смальца или сливочного масла положить в миску.
(У меня сегодня смалец. В десертной ложке, чуть с верхом получается– 30 грамм)
7. Теперь просеять сюда 500 грамм муки. ( В двухсот пятидесяти граммовом стакане – 160 грамм муки. Я брала 3 стакана муки + 1 ст. ложка муки без верха.)
8. Добавляем 1 ч. ложку соли.
9. Теперь 1,5 ложки оливкового (растительного) масла.
10. Размешиваем эту смесь ложкой, не прикладывая особых усилий.
11. Добавляем сюда первую смесь.
12. Хорошо руками вымешиваем тесто.
13. Оно должно отставать от рук.
14. Тесто переложить в другую емкость. У меня 7литровая кастрюля.
15. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
16. Для подстраховки, я накрыла еще пледом.
17. Через 2 часа тесто хорошо поднялось.
18. Из теста делаем шарики 10 штук в размер среднего яблока.
19. На противень застелить кальку, посыпать слегка мукой и уложить шарики из теста.
20. Накрыть влажным, теплым полотенцем и дать постоять 15-20 минут.
21. Духовку разогреть до 180 - 200 градусов.
22. Через 20 минут придаем булочке любую форму.
Я сделала, как Юлия Высоцкая – провела ножом посередине каждой булочки.
Присыпать изделия сверху чуть-чуть мукой.
Выпекать 15 минут.
25. Переложить готовые изделия на бумагу, дать немного остыть.
26. Эти булочки в Венеции подают к завтраку. Очень вкусно со сливочным маслом.
27. Хорошо из этих булочек сделать пампушки к борщу.
Сегодня у меня 3 пампушки.
Взяла немножко веточек петрушки, 2 зубка чеснока, соль, оливковое масло.
Петрушку мелко порезать, добавить пропущенный через чесночницу или порезанный чеснок, чайную ложку оливкового или растительного масла и соли по вкусу. Хорошо смесь перетереть и намазать теплые булки этой смесью и сразу – к борщу!
Для сладкоежек можно намазать верх булки растопленным белым шоколадом и сверху шоколад присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
