Вечером в Москве: 
"Улитки" шоколадно-ореховые и маковые
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 02:16:44 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Молоко  |
200 мл |
| Дрожжи |
6 г |
| Мука пшеничная | 2 стак. |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Сахар |
15 ст. л. |
| Ванильный сахар |
2 пакет. |
| Корица |
ч. л. |
| Масло сливочное |
60 г |
| Маргарин |
30 г |
| Мак |
стак. |
| Какао-порошок |
5 ст. л. |
| Орехи грецкие |
стак. |
| Изюм |
3 ст. л. |
| Сладкие булочки с начинкой из домашнего шоколада с орехами и изюмом и классические маковые. |
Больше всего времени занимает мак. Поэтому мы его зальем кипятком, накроем крышкой и оставим на часика 2.
В теплом молочке с сахаром разведем дрожжи, оставим на 10 минут, чтоб поднялись.
В это время растопим масло с маргарином. В таких пропорциях тесто получается очень мягким и нежным.
Смешаем дрожжевую смесь с масляной, добавим яйца, сахар, ванильный сахар, корицу. Размешаем венчиком. Половинку яйца оставим для смазывания.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесим тесто - мягкое, нелипнущее к рукам. Оставим на часок подходить в тепле.
У меня подошло, как никогда! Подошедшее тесто обмять.
А теперь сварим домашний шоколад. Для этого вскипятим молоко, добавим в него сначала какао, затем сахар, ваниль, масло и будем варить, помешивая, 4-5 минут до легкого загустения. И пусть немножечко остынет.
Разделим тесто на 2 части. Одна будет с маковой, вторая - с шоколадно-ореховой начинкой. Раскатаем одну часть в прямоугольник, посыпем орешками с изюмом и слегка вдавим их в тесто, чтобы при скручивании рулета они не трансформировались.
Польем теплым шоколадом, распределим его аккуратно по всей поверхности.
Скрутим в рулетик.
Разрежем кусочками 1,5 см.
Сложим на противень с пергаментом. Оставим подходить.
Процеженный мак с сахаром измельчим в блендере. Раскатаем второй кусочек теста и намажем начинку. Тоже скрутим в рулетик, порежем, отправим на противень.
Смажем яйцом, взбитым с молоком, и отправим подошедшие улитки в разогретую до 175 гр. духовку на 25-30 мин. до золотистой корочки. Такие вот маковые получаются.
В разрезе.
А это шоколадно-ореховые.
Мужу больше маковые нравятся, а я предпочитаю шоколадные!!
Приятного аппетита!!![size=18 ][/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
