Ночью в Москве: 
Булочки с корицей "Синнабон"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 11:55:39 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
| Молоко | 250 мл |
Дрожжи  |
2 ч. л. |
| Сахар |
1 стак. |
| Мука | 5 стак. |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Соль | ч. л. |
| Масло растительное | 4 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Корица |
3 ст. л. |
| Масло сливочное |
100 г |
| Если честно, булочки из знаменитой пекарни мне не очень нравятся. Слишком много корицы и сахара. Слишком ароматно)) И в глазури слишком много масла. В общем, "очень жирно". Да и дороговато) Поэтому мы с сестрой печём сами. Тесто делаю обычное, дрожжевое, по своему любимому рецепту. Булочки получаются "воздушные" и нежные. Глазурь, чаще всего, делаю не сливочную, а шоколадную. Нам больше нравится. |
В теплом молоке (удобно подогреть его в микроволновке, 30-40сек) разводим дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставляем на 10 минут. Затем, добавляем муки до консистенции сметаны, накрываем полотенцем и оставляем опару подходить в теплом месте на 1 час 15 минут (у меня уходит именно столько времени).
Яйца немного взбиваем с солью, сахаром (3 ст. л) и ванильным сахаром. Выливаем смесь в подошедшую опару. Добавляем 2 ст. л. растительного масла, затем понемногу муку, и вымешиваем тесто. Когда оно начнет отставать от стенок - добавляем ещё 2 ст. л. растительного масла ( я это делаю, чтобы тесто стало более послушным, не прилипало). Стол хорошо, с горкой, посыпаем мукой, и вываливаем наше тесто, пока ещё очень липкое. Муки должно быть много, так как это основной этап замешивания.
Месить очень просто : берем поочерёдно каждый из четырех краёв теста и вдавливаем их в середину. На это обычно уходит минут пять. Затем, когда тесто становится уластичным, совсем не липнет в рукам, лишнюю муку убираем в сторону, и продолжаем месить ещё минут 5.
Емкость, в которой тесто будет подходить, хорошо смазываем растительным маслом, кладем туда наш получившийся симпатичный шарик, накрываем полотенцем, и оставляем на 1 час подходить. Затем, обминаем его (также, как при замесе, вдавливая края внутрь (так как емкость была смазана маслом, то, когда обминаем, оно попадает в тесто, и это будет очень удобно для раскатки)), и оставляем ещё минут на 40.
В это время подготовим всё для начинки. Смешиваем оставшийся сахар с корицей. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Присыпаем стол мукой. Раскатываем наше тесто большим прямоугольником (максимально тонко, так как оно хорошо поднимется). Смазываем пласт, очень обильно, сливочным маслом, немного придавливая тесто. Сверху хорошо посыпаем корицей с сахаром (кстати, ещё для начинки очень хорошо подходит тертый шоколад.. получится Шокобон). Аккуратно сворачиваем рулетом. Затем, режем рулет на части нужной вам ширины.
Советую выпекать булочки в форме с бортиками, чтобы они получились квадратными, и не развернулись при выпечке.
Выпекаем при 180гр где-то 25 минут. Да и по аромату поймете, когда будет готово 
Даем булочкам немного остыть и поливаем глазурью. У меня обычная, шоколадная (Растапливаем в микроволновке 100г слив. масла. Добавляем 0,5 стак. молока и 0,5 стак. сахара. Перемешиваем и ставим в микроволновку на 30 сек. Затем опять перемешиваем и ставим ещё на 30 сек. Перемешиваем, добавляем 4 ст. л. какао. Снова ставим в микро на 30 сек. Перемешиваем, и снова повторяем эту процедуру до загустения глазури. Поливаем булочки сразу, пока горячая)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
