Ночью в Москве: 
Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 11:57:53 |
| Время приготовления: | 195 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 69 |
Дрожжи  |
40 г |
| Молоко | 400 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Сахар |
250 г |
| Масло растительное | 100 г |
| Отруби |
3 ст. л. |
| Мука | 800 г |
| Соль | ч. л. |
| Сметана |
5 ст. л. |
| Какао-порошок | 4 ст. л. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Кофе растворимый |
5 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Предлагаю рецепт вкусной и полезной выпечки. Глазурь придаёт булочкам неповторимую кофейно-шоколадную нотку. |
Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки.
Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную смесь вливаем в оставшееся горячее молоко и вновь ставим на огонь. Слегка нагреваем (если палец терпит - достаточно). Снимаем с огня и охлаждаем до температуры 40 градусов.
Смешиваем распущенные дрожжи, сахар, ржаные отруби, молочно-яичную смесь, растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.
Даём ему подняться в течении 1,5-2 часов, не забывая его обминать.
Из теста формируем круглые булочки, ставим на расстойку на 20 минут.
Для глазури смешиваем предварительно какао с сахаром. В кастрюльку кладём сметану, сливочное масло, кофе и какао с сахаром. Ставим на огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, через 1-2 минуты снимаем с огня и хорошо охлаждаем.
Булочки выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Охлаждённые булочки смазываем глазурью. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Быстренько греем чайник и зовём всех к столу!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
