Ночью в Москве: 
Слоеный десерт "Восточный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Слойки |
| Добавлено: | 2015-05-08 12:29:45 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Сахар коричневый  |
1 стак. |
| Вода |
1 стак. |
| Корица |
1 шт |
| Кардамон |
3 шт |
| Ваниль | шт |
| Орехи | 200 г |
| Тесто слоеное бездрожжевое |
400 г |
| Желток яичный | по вкусу |
| Не каждый имеет возможность купить настоящие восточные сладости, или время, чтобы их приготовить. Но это не значит, что нельзя побаловать себя экзотическим десертом. Если есть в наличии обычное слоеное тесто, немного орехов, сахар и специи, - можно очень быстро и с минимальными усилиями приготовить вкусный и ароматный восточный десерт! |
Сразу оговорюсь, почему я включила рецепт в рубрики "постное" и "вегетарианское" питание. Как правило, покупное слоеное тесто готовится на маргарине, без добавления яиц. Информацию о составе можно прочитать на упаковке с тестом. Сливочное масло в начинку я не добавляла, и орехи и тесто имеют большое количество жира. Желтком изделия можно и не смазывать.
Я взяла те орехи, которые у меня были: фисташки, миндаль, фундук и грецкие. Можно брать любую смесь на ваш вкус или готовить с каким-то одним видом орешков. У меня было 200 г орехов, этого более чем достаточно на 400-граммовую пачку теста. Можно и немного меньше - 120-150 г. Тогда выпечка будет более воздушной, потому что все же орехи поддавливают тесто при выпечке. Но я люблю орехи, поэтому беру побольше.
Перемалываем орехи в блендере или перекручиваем через мясорубку. Пару ложек откладываем для украшения.
Теперь займёмся тестом. Заранее размораживаем его по инструкции. Обычно в упаковке имеется 2 квадратных пласта теста.
Каждый квадрат раскатываем или растягиваем руками в прямоугольник, со стороной в 2 раза больше, чем квадрат.
Разрезаем на 2 части. Также поступаем и со вторым пластом теста. Таким образом у нас должно получиться 4 квадрата теста.
Разогреваем духовку до 190С. Берем один из квадратов, укладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и распределяем по нему одну третью часть молотых орехов. Накрываем вторым квадратом и повторяем с орехами.
Последний слой теста смазываем желтком (по желанию)
Аккуратно разрезаем на квадраты, ромбы, прямоугольники, как вам больше нравится. Можно сделать надрезы на верхнем слое теста, а потом окончательно разрезать слойки уже после выпечки.
Выпекаем слойки 15 минут при 190 С до хорошего зарумянивания. Разрезаем на порции, если не разрезали пред выпечкой.
Пока слойки пекутся, готовим сироп для пропитки. Для приготовления восточных сладостей часто используют мед, но мёд при нагревании теряет свои полезные свойства и становится вредным. Поэтому я рекомендую ароматный тростниковый сахар Мистраль. Берем равное количество сахара и воды (по объему), палочку корицы, несколько коробочек кардамона и половинку стручка ванили, можно уже вычищенного. Если у вас нет специй, добавьте ложку лимонного сока и щепотку лимонной цедры. Но со специями, конечно, получаются гораздо более ароматные сладости.
В кастрюльке под крышкой кипятим сироп несколько минут и оставляем настаиваться, сохраняя сироп теплым. Перед заливкой десерта процеживаем его.
Готовые горячие слойки щедро заливаем сиропом. Сироп выливаем сверху, по всему верхнему слою и по разрезам. Ждем пока слойки остынут и сироп впитается. Украшаем десерт молотыми орешками. А в это время ставим кофейничек...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
