Ночью в Москве: 
Кексы "Шоколадное безумие"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 19:09:47 |
| Время приготовления: | 35 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 78 |
Мука  |
250 г |
| Какао-порошок |
1 ст. л. |
| Разрыхлитель теста |
2 ч. л. |
| Шоколад молочный |
100 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Сахар |
100 г |
| Масло сливочное |
125 г |
| Сливки |
300 мл |
| Шоколад черный |
100 г |
| Шоколад белый |
40 г |
| Очень вкусные кексы (маффины) с насыщенным вкусом шоколада. Используется 3 вида шоколада + какао, поэтому и название. Когда название пришло в голову, преследовала мысль, что что-то больно знакомое... И вспомнила Юлины (Белочкины) конфеты "Шоколадно-ореховое безумие" ((( Потом еще у нее же позаимствовала способ нанесения шоколада для украшения при помощи обыкновенного медицинского шприца, за что ей еще раз большое мерси! Так что, если подчинятся моде на сайте посвящать блюда кулинарам, то этот - явно Белочке! За основу взят рецепт из старой "Лизы" (2003 г. ) с моими значительными изменениями. |
Молочный шоколад рубим ножом, не очень мелко, но и не крупно, примерно так
Муку просеиваем, смешиваем тщательно в миске с порубленным шоколадом, какао-порошком и разрыхлителем.
В другой миске слегка взбиваем венчиком яйцо, добавляем сахар, размягченное сливочное масло 100г (можно его подтопить в микроволновке, но оно должно быть комнатной температуры, не горячее!), сливки и всё хорошо перемешиваем.
Обе смеси соединяем, аккуратно, но при этом тщательно перемешиваем.
Подготавливаем формы для кексов. У меня силиконовые - такие сбрызгиваем немного водой, если они уже использовались. Если новые, то смазываем маслом растительным. Если металлическое формы - смазываем маслом и немного присыпаем мукой, если тефлоновые или подобные - либо смазываем чуть-чуть маслом, либо вставляем бумажные розетки. Заполняем формы на 2/3 тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-25 минут (в зависимости от духовки). У меня пекутся стандартно 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой, если сухая - готово.
Дать остыть в формах.
Темный шоколад порубить и растопить вместе с 25г сливочного масла.
Можно топить в микроволновке, можно на водяной бане, я просто в ковшике, на самом слабом огне, постепенно добавляя масло и постоянно перемешивая.
Кексы (холодные) поочередно обмакивать в горячую глазурь. Держим рукой кекс за основание, верхушку обмакиваем. Даем застыть глазури. Можно в холодильник поставить, как немного остынет.
Далее, как научилась я у Белочки, белый шоколад рубим мелко, засовываем его порциями в медицинский шприц (естественно, стерильный, новый)) ), у меня нашелся только 5мл, держим его под струей проточной горячей воды (смотрим, чтобы вода не попадала во внутрь шприца), как шоколад расплавится, наносим его при помощи шприца на кексы поверх шоколадной глазури. Как в шприце растопленный белый шоколад заканчивается - повторяем операцию. Если застывает, снова под горячую воду и продолжаем наносить. Наносим полосочками или пытаемся изобразить какой-либо рисунок. Не знаю, что пыталась изобразить я, но получилось так! ))
Даем застыть белому шоколаду, и можно кушать. Очень вкусно, очень шоколадно! Приятного аппетита!
В разрезе
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
