Ночью в Москве: 
Шоколадный кекс с рикоттой "Осеннее кольцо"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 19:33:39 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 78 |
| Яйцо | 3 шт |
Сахар коричневый  |
200 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Какао-порошок |
10 ст. л. |
| Ванилин | 1 пакет. |
| Мука | 400 г |
| Вода газированная |
150 г |
| Кислота лимонная |
1 ч. л. |
| Сода |
1 ч. л. |
| Сыр творожный |
500 г |
| Желатин |
1 пакет. |
| Орехи грецкие | 1 горст. |
| Коньяк |
5 ст. л. |
| Крахмал картофельный |
2 ст. л. |
| Сахарная пудра |
6 ст. л. |
| Тает шоколад на языке. Осень тает мокрым листопадом. Ей уже дождей совсем не надо. Ей бы зиму встретить налегке. Я держу кусочек за щекой Сладкой плитки с ароматом кофе. В отражении окна твой профиль. Нервно куришь за моей спиной. Плачет небо в осень за стеклом. Тают облаками ожиданья. Ни к чему теперь твои признанья, Я давно мечтаю о другом. Ты терять не любишь. Я молчу. Разговор закончится слезами. Утром встану с тусклыми глазами. Может, даже выпить захочу. Плитку шоколада разломлю, Свет включу, с волненьем вскрою почту, И прочту в письме, я знаю точно: «Жду тебя. И... Я тебя люблю... » Юлия Штурмина |
Взбиваем яйца с сахаром (100г), ванилином, какао (4 ст.л), мягким маслом.
Используем в процессе приготовления мелкий коричневый сахар.
Постепенно вводим муку и смесь лимонной кислоты и соды - или разрыхлитель. Получается густая масса. Вводим минеральную газированную воду, перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанную форму.Внимание, кекс получается высоким и очень пышным! Форму нужно использвать достаточно вместительную.
Кекс выпекаем в горячей духовке около 30-40 минут (зависит от вашей духовки), до сухой зубочистки.
Остужаем кекс под полотенцем. Осторожно вынимаем его из формы, разрезаем горизонтально длинным ножом на два кольца. Сбрызгиваем их коньяком или ликером.
Рикотту (у меня домашнего приготовления, по рецепту Ириши http://www.povarenok.ru/recipes/show/53120/ ) или аналогичное количество протертого через сито и смешанного с 3 ст.л. сметаны творога взбиваем с коричневым сахаром (100г) до однородности. По инструкции на упаковке вводим в смесь желатин. Ставим рикотту в холод на 20 минут до загустения.
В ту же форму, в которой выпекали кекс, кладем вниз одно кольцо. На него аккуратно выкладываем загустевшую смесь рикотты с желатином, накрываеи вторым кольцом и ставим в холодильник на ночь. За это время сырное суфле загустеет и как раствор соединит кольца кекса в одно целое.
Очень осторожно проводим ножом по внутренней стороне формы, отделяя от стенок застывшее суфле и кексовые кольца.
Переворачиваем кекс на блюдо.
Хорош, не правда ли?
Готовим шоколадную глазурь или растапливаем шоколад. Я готовлю глазурь по рецепту Ириши (irina_vip). Так как кекс получается очень большой и пышный, я беру двойную порцию составляющих: смешать 6 ст.л какао , 6 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. крахмала. Постепенно ввести 7 ст.л. ледяной кипяченой воды. Шикарная глазурь за пару минут!
Аккуратно обмазываем наш кекс со всех сторон (включая внутреннюю часть кольца) глазурью. Посыпаем его измельченным грецким орехом.
Нарезаем на ломтики и приглашаем всех к столу.
[size=5]С любимыми не расставайтесь! Шоколадной вам осени!
[/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
