Днем в Москве: 
Кексы из "озимой" весенней морковки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:02:14 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 78 |
Морковь  |
1 шт |
| Мука |
100 г |
| Разрыхлитель теста |
5 ч. л. |
| Сахарная пудра |
100 г |
| Соль |
1 горст. |
| Маргарин |
100 г |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Молоко |
2 ст. л. |
| Марципан |
2 пакет. |
| Сахарная пудра |
25 г |
| Краситель пищевой |
3 шт |
| Джем абрикосовый | 2 ст. л. |
| Ароматизатор |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ч. л. |
| Всем привет! А у меня уже первый урожай озимой морковки :-) Не ве-е-е-рите??? Ну тогда проходите... проверяйте, морковка или нет..:-) я очень-очень старалась, а вам оценивать. |
Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, щепотку соли, молоко, мягкий маргарин и всё взбить миксером в течение 2 минут.
Добавить тёртую на средней тёрке морковь, лимонный ароматизатор, хорошо перемешать или растереть руками. Разложить массу в подготовленную форму для кексов. У меня форма металлическая: в одну половину я разложила в смазанные маслом бумажные розетки (и важно, чтобы они точно подходили по размеру углублений, обычно на них указан диаметр), вторую половину - просто в смазанную маслом форму.
Поставить форму в разогретую духовку на 180 гр. С, если духовка с конвекцией - то на 160 гр. С, положение - "2" или "3". Выпекать 25 минут. Выключить газ и оставить остывать кексы в духовке.
Пока пеклись кексы - самое время заняться украшением. Моя "озимая" морковка на грядках пока ещё не выросла, поэтому у меня морковка будет из марципановой массы. Можно купить готовую массу, можно сделать самому из миндаля, а можно купить от немецкой фирмы Dr. Oetker. Насыпаем в массу сахарной пудры, перемешиваем. Добавляем - пищевой краситель (красный и жёлтый). Я смешивала их предварительно на блюдце и по каплям добавляла в саму массу, каждый раз проверяла - получился ли нужный мне оранжевый цвет.
Посыпаем рабочую поверхность сахарной пудрой и работаем с массой. Растираем... ложкой, пальцами и масса превращается в такой типа пластилин, делим на равные части и раскатываем каждую в полоску, ровно отрезаем на нужное количество морковок, чтобы они были у нас одинакового размера. Формуем, катаем двумя ладонями кругляшок
И на доске указательным пальцем раскатываем, прижимая края заготовки, сначала - один посильнее (это будет корень морковки), потом - второй, пошире - основание. Получается заготовка морковки. Всего для 12 кексов необходимо 24 морковки, можно и поиграть с размерами и количеством (будет стратегический запас на всякий случай).
Раскладываем "морковки" на тарелку, пусть подсохнут. Можно сразу попробовать ещё на сырых сделать нарезку ножом или зубочисткой. Если плохо рисуется и клеится масса, пусть подсохнет - но недолго.
Теперь нужно сделать для будущей морковки - траву, на которой она типа растёт :-). Я натёрла (свой давнишний и подсохший) марципан на тёрке. Кстати, он отлично и очень долго хранится в холодильнике.
Добавила по капле зелёного красителя. Можно надеть перчатки, краска хоть и почти смывается потом, но в процессе работы всё-таки много остаётся на коже. Правда, работать в них мне было неудобно - в общем, я обошлась.
Всё хорошо пальчиками перетёрла, размяла и натёрла опять на крупной тёрке.. Трём, не спеша... мягко прижимаем к тёрке брусок и тянем на всю длину по тёрке. Стружка должна быть длинной: сверху в отверстия тёрки концом ножа проталкиваем натёртую стружку, при этом она не повреждается и остаётся длинной.
Это у нас будет "трава на грядке" :-)
Кексы смазываем абрикосовым джемом, по-нашему - бороцк леквар.
И "высаживаем травку" на кексы... поливать ничем не надоть :-)
Остались хвостики для "морковки". Тут просто: в зелёную массу - ещё опять пот капле зелёного красителя, смотрим цвет, он должен быть темнее, чем трава. Перетираем, делим на кусочки, раскатываем и отрываем, опять раскатываем. Подхватываем и крепим к морковке зубочисткой, можно смочить место склеивания, если морковки подсохли.
Всё... наша морковная полянка для зайчиков готова..:-) налетаем!
Вкусные кексы получились.. весенние же и почти пасхальные :-) со сладким морковным вкусом, абрикосовой кислинкой и ноткой изящного миндаля.. а морковки потом было невероятно жалко есть...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
