Ночью в Москве: 
Капкейки "Битое стекло"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:09:35 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Мука | 150 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 55 г |
| Сахар | 70 г |
| Молоко | 70 мл |
| Сметана | 120 мл |
| Яйцо | 2 шт |
| Краситель пищевой | по вкусу |
Вишня  |
16 шт |
| Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сыр сливочный | 100 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Сироп ванильный |
100 г |
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. |
| Краситель пищевой | по вкусу |
| Сироп кукурузный |
120 мл |
| Сахар | 350 г |
| Вода | 230 мл |
| Broken glass cupcakes. Простые в приготовлении, но с очень эффектной подачей капкейки. Удивите своих гостей на Хэллоуин. |
Начнем с карамели. Её можно приготовить за день до. Все ингредиенты из группы СИРОП положить в кастрюльку с толстым дном и готовить на среднем огне. Температура карамели должна быть 200 С, но когда я начала готовить оказалось что на моем градуснике только 100 С, пришлось делать на глаз)) У меня карамель кипела около 30 мин. Готовую карамель вылить в силиконовою форму. Если такой нет, то можно и в металлическую, главное смазать её растительным маслом. Но не повторяйте моей ошибки: если Вы используете силиконовую форму, то масло не нужно. Маленькие точки масла можно увидеть на фото.
Капкейки.
Смешать все сухие ингредиенты из группы ТЕСТО.
Отдельно взбить миксером масло с сахаром. Добавить остальные ингредиенты. Добавить пищевой краситель (количество на Ваш взгляд, так как они разные) и взбивать ещё 2-4 мин.
Аккуратно вмешать получившуюся массу в сухие ингредиенты (шаг №2). Разлить тесто на 1/3 в бумажные формочки для мафинов, положить по 1 вишне в мафин. Выпекать 20 мин. при 175 C или до готовности кексов.
Крем.
Сливочный сыр, масло, ванильную эссенцию и сахарную пудру взбить миксером. Крем поместить в кондитерский мешок или пакет.
Сироп.
В вишневый сироп добавить пищевой краситель (это будет кровь) и если нужно - крахмал. Сироп должен быть темным.
Украсить мафины кремом.
Разбить карамель в центре большой деревянной ложкой.
Украсить капкейки карамелью и вишневым сиропом.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
