Вечером в Москве: 
Шоколадные капкейки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:10:12 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука пшеничная  |
1 стак. |
| Сахарная пудра | 1 стак. |
| Какао-порошок | стак. |
| Масло сливочное |
100 г |
| Кефир | 1 стак. |
| Молоко | стак. |
| Яйцо | 1 шт |
| Шоколад молочный |
стак. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Цедра апельсина | по вкусу |
| Эссенция | по вкусу |
| Шоколад горький | по вкусу |
| Сливки |
стак. |
| Нежнейшие шоколадные маффины сами по себе могут быть очень вкусными, а в сочетании с шоколадным ганаше они превращаются во что-то неземное (напоминают мини-тортики)! |
Капкейк - это маффин (небольшой хлеб) с каким-либо украшением.
Смешайте в отдельной ёмкости все сухие ингредиенты, кроме шоколада, в другой - масло, кефир, молоко и яйцо (немного взбейте). То, что для ганаше, пока не трогайте.
Хорошо всё перемешайте. Разлейте по смазанным маслом формам. Теперь насыпьте сверху нарезанный шоколад так, чтобы было поровну. Если добавлять его на стадии смешивания, то он "утонет" и у Вас вряд ли получится вытащить маффин из формы.
Hебольшой совет: если Вы хотите, чтобы у маффина была "шапка", наполняйте форму почти полностью. Если хотите плоский маффин, лучше наполнить ее до середины т. к. они очень хорошо "поднимаются".
Выпекайте 50-60 минут, если получилось 6 маффинов. Сократите время, если форма меньше. Помните, что время приготовления прямо пропорционально размеру маффинов.
Теперь остужайте маффины в формах 2-3 минуты. Вынимайте их и продолжайте охлаждать до комнатной температуры (желательно на решётке).
Чтобы наши маффины действительно были похожи на маленькие тортики, нужно сделать шоколадное ганаше. Я уверена, что на сайте уже есть такое, но я выложу его здесь.
Рецепт очень простой: поломайте мелко шоколад, нагрейте сливки почти до кипения. Вылейте сливки на шоколад, и перемешивайте пару минут. Шоколад растворится полностью.
Теперь, пока ганаше горячее, нужно нанести его на верхушку маффинов. Затем поставьте их в холодильник, и ганаше затвердеет.
У меня вышло достаточно ганаше для 12 капкейков, и осталось ещё (намазывали на бутерброды, вкусно).
Приятного аппетита!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
