Днем в Москве: 
Кекс "Рождественский переполох"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:40:40 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 78 |
| Мука | 250 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Разрыхлитель теста | 1 пакет. |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Коньяк | 750 г |
| Курага | 200 г |
Изюм  |
200 г |
| Чернослив | 200 г |
| Арахис | 300 г |
| Клюква |
200 г |
| Цукаты |
300 по вкусу |
| Крупа манная |
2 ст. л. |
| Мандарин |
100 г |
| Назван так потому что переполох я наделала ещё в прошлом году, когда впервые попробовала это чудо.. а в декабре-усилила, таки сделав понравившийся мне шедевр. в оригинале было три вида спиртного, которое я заменила одним-коньяком, уменьшила в три раза порцию и получила два превосходных кекса... правда про уменьшение порции я пожалела примерно через полчаса после подачи их на стол))) Прочитав про рождественские кексы я поняла что ничего нового не изобрела, и технологию не сильно и нарушила))Так что если понравится моё исполнение-буду очень рада! ДА!! И детский вариант-без алкоголя конечно))) и как закулисное-"дай Бог вам всем вдвойне чего желаете Вы мне"))) Мы тут с девочками посмеялись и Я ДОПОЛНЯЮ-я абсолютно правильно и безоговорочно так назвала кекс-если бы мужчины в Рождество узнали количество коньяка-переполох был бы ещё тот! |
Вот что "поглотил" кекс. Коньяка правда оказалось мало одной бутылки, поэтому и указываю в списке 750мл.
Сухофрукты измельчила на небольшие кусочки, арахис обжарила на сухой сковороде
Засыпала сухофрукты (без орехов) в банку с закручивающейся крышкой и залила коньяком. В такой банке удобно их трусить-переворачива ть-хоть раз в день
Через два дня, даже больше, отбрасываем фрукты на дуршлаг, чтобы они стекли-я специально сделала такой ракурс-видите сколько с 1,5 бутылок коньяка осталось? впитали всё! Стекали они у меня около часа-полутора. пока готовилось тесто и пилось кофе
Масло с сахаром долго взбиваем, разбиваем отдельно яйца, их взбивать не нужно, как и для любого другого кекса-просто вилкой как на омлет и достаточно
Соединяем масляную и яичные смеси и смешиваем
Муку просеиваем, стёкшие сухофрукты пересыпаем небольшим количеством муки, чтобы они не склеивались
Добавляем сухофрукты к тесту и вымешиваем кексовую массу
Форму смазываем любым маслом, обсыпаем манной крупой и выкладываем смесь в форму
У меня вышло две такие формы
Укутываем сверху фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно минут на 50.. у меня получилось что за эти 50 минут они были готовы... я сняла фольгу и подержала их ещё в духовке до остывания (моя своячница когда рассказывала указывала на то что после 50 минут уменьшает огонь в половину и ещё с полчаса печет без фольги.. но у неё была очень большая порция))
Вот мои красавцы!!!
Пропитываем их коньяком (не кексы, а алкаши какие-то... стока коньяка выхлебали и ни в глазу)
Заворачиваем сперва в пекарскую бумагу, потом в фольгу и отправляем "изводить народ" на балкон... на месяц)))весь месяц носитесь с ними как с писаной торбой-то морозы-забираем и снова в холодное место, то тепло-опять на балкон))Скучать не будете!)))
НАКОНЕЦ распаковали, посыпали сахарной пудрой и отдали на растерзание!
Кекс вышел плотный, кусочки резались хорошо
Очень ароматный, приятный коньячный запах сплёлся с ароматом сухофруктов-вечер сразу запах праздником!!
Вкус мягкий, не приторный, нежный и благородный!
Буду рада, если и Вам понравится. На здоровье!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
