Ночью в Москве: 
Кексы с клюквой и безе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 21:06:22 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 78 |
Мука  |
220 г |
| Яйцо |
3 шт |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахар |
1 стак. |
| Ванильный сахар |
1 пач. |
| Разрыхлитель теста |
1 ст. л. |
| Сметана |
200 г |
| Клюква |
1 горст. |
| Белок яичный |
4 шт |
| Сахарная пудра |
240 г |
| Ванилин |
1 пач. |
| Посыпка кондитерская | по вкусу |
| Кексы по этому рецепту я готовила уже много лет, они неизменно получаются удачными. В этот раз я их решила дополнить "шапочкой" из безе. |
Для теста взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости миксера 5-6 минут.
Затем добавляем сметану и взбиваем на средней скорости..
Кладем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем миксером на низкой скорости.
В конце вливаем растопленное масло
И размешиваем до однородности ( миксером)
Тесто должно получиться как густая сметана...
Клюкву смешиваем с небольшим кол-вом муки (чтобы они в дальнейшем равномерно распределились)
И вмешиваем в тесто.
Смазываем специальную формочку для кексов маслом или вставляем бумажные розетки. Ложкой распределяем тесто.
Выпекать до готовности в заранее разогретой до 200 гр. духовке.
Для "шапочки" приготовить швейцарское безе: яичные белки взбивать с сахарной пудрой и ванилином на водяной бане на высокой скорости миксера 7-8 минут. Так как у меня кексы с клюквой, то я решила добавить немного клюквенного сока и подкрасить безе в розовый цвет. Положить массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавить сверху на кексы. Получилось очень красиво!
Можно украсить кондитерской присыпкой.
Получились симпатичные кексики.
А вот они в разрезе...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
