Вечером в Москве: 
Цветочки для Золушки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 21:16:09 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сметана | 200 г |
| Яйцо | 1 шт |
Мука  |
2 стак. |
| Сахар | 200 г |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Черника | 100 г |
| Белок яичный | 2 шт |
| Сахар |
140 мл |
| Краситель пищевой | по вкусу |
| Шоколад темный | 30 г |
| Черника | 100 г |
| Сахар | 50 г |
| Крахмал кукурузный | 1 ч. л. |
| Золушке, как и любой девушке будет приятно, если ей подарят цветы. У меня получились эдакие цветики-семицветики, помните? "Лети, лети, лепесток, Через запад на восток, Через север, через юг, Возвращайся, сделав круг. Лишь коснешься ты земли - Быть по-моему вели. Вели, чтобы Золушка стала Королевой!" За рецепт кексиков спасибо поваренку Ирине (irina1702). |
Готовим меренгу. Отделяем желтки от белков, белки начинаем взбивать на небольшой скорости. На каждый белок я беру по 1/3 чашки (70 мл) сахара.
Когда появляется пена, постепенно начинаем добавлять по 1 ложечке сахар. Если используется сахарная пудра, то ее нужно добавлять на этапе "мягких пиков".
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Цветочки можно сделать и белыми, если вы не хотите по каким то причинам использовать краситель, тогда этот и следующий шаг пропускайте. Делим белок на 4 части (три одинаковых, 4-я совсем маленькая). Добавляем по капельке пищевые красители. В маленькую часть - зеленый, для листочков. В остальные три - желтый, розовый и голубой.
Аккуратно размешиваем, стараемся добиться однородности цвета.
При помощи кондитерского мешка и насадки "листочек"
Отсаживаем на пергаментную бумагу листочки.
В кондитерский мешок попеременно, по одной чайной ложке, выкладываем оставшиеся цвета. Насадку можно использовать любую, главное, чтобы получились цветочки.
Убеждаемся, что из мешочка выходит больше, чем один цвет нашей смеси.
И фантазируем - ваяем цветы. Надеюсь, вы не закидаете меня тапками - художник из меня никудышный. Прямо хоть учиться иди - цветы из крема делать! Вставляем аккуратненько шпажечки и сушим в духовке при температуре 90 градусов 1 час.
А пока готовим тесто для "горшочков". Смешиваем растопленное масло (можно и маргарин), сметану и яйцо.
В другой миске смешиваем просеянную с разрыхлителем муку и сахар (200 г).
Соединяем обе массы вместе, получается вот такое тесто.
100 грамм черники (я не размораживала) смешиваем с 1 ч. л. муки
И аккуратно вводим в тесто. Стараемся не размешивать слишком усердно, черника и так красит, а нам нужно, чтобы ягодки не полопались.
Раскладываем тесто по формочкам.
Выпекаем при температуре 165 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Смешиваем оставшуюся чернику, сахар и крахмал, прогреваем ягоду. Как только смесь закипела - выключаем.
Сборка: на готовый остывший кексик выкладываем 1 чайную ложку черничной смеси, сверху посыпаем натертым на очень мелкой терке шоколадом, вставляем шпажку с цветочком и кладем на "землю" листики.
А вот просто кексики, без цветочков:
Поближе:
Цветные меренги:
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
