Ночью в Москве: 
Бананово-медовые кексы "Здоровье"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 21:21:50 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 78 |
Мука цельнозерновая  |
210 г |
| Банан |
300 г |
| Мед |
80 г |
| Сода |
1 ч. л. |
| Семена льна |
1 ст. л. |
| Масло кокосовое |
80 мл |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Соль | 1 ч. л. |
| Ванилин |
1 ч. л. |
| Корица |
1 ч. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Вода |
80 мл |
| Долго придумывала название своему первому рецепту, но ничего кроме как банального "Здоровье" не нашлось... Так что проявите милость к новичку и постарайтесь не сильно меня бить. В последнее время я увлеклась выпечкой из цельнозерновой муки. Это гораздо полезнее и питательнее обычной белой муки высшего сорта. Про пользу цельнозерновой муки много написано в интернете, поэтому, я на этом останавливаться не буду. Поскольку мы все привыкли к изделиям из обычной муки, цельнозерновая выпечка сначала может не очень прийтись по вкусу. Но, зная о всех ее полезных качествах и попробовав разные рецепты, вы сможете найти то, что будет вам нравиться не меньше. Именно это относится к этим маффинам-кексам. За основу рецепта был взян рецепт с американского сайта, но т. к. я достаточно сильно его модифицировала (добавила крахмал для пышности, уменьшила мед, использовала другие жиры, добавила специи) - то от ссылки на источник я воздержусь. Засчет добавления крахмала кексы получаются очень пышными и воздушными. Вы можете готовить их просто как я, а можете сделать посыпку (орехи+овсянка+корич невый сахар) и посыпать их перед запеканием. Можно просто овсянкой посыпать. Заранее прошу прощения за ингридиенты, которые сложно найти в России. Т. к. я живу уже 10 лет в Эмиратах, то приходится пользоваться тем, что здесь предложено. Но все заменяемо. Прелесть этого рецепта именно в том, что ингридиенты можно заменять, можно добавлять от себя изюм, шоколад, сухофрукты. Вообще сделать с другим наполнителем вместо банана. Можно сделать как маленькие кексы, так и один большой |
Просеиваем вместе муку, соду, крахмал и соль. Смешиваем со специями. Смешиваем все сухие ингридиенты
Смешиваем масло и мед до однородной массы. Если мед твердый - можно размягчить в микроволновке, но не до совсем жидкого состояния.
Добавляем яйца к нашей смеси. Очень хорошо все взбиваем до абсолютно однородной массы. Сейчас лучше всего включить духовку и разогреть до 180С, а также смазать маслом форму, чтобы все было готово для выпекания.
Банан превращаем в кашицу. Можно толкушкой, можно блендером.
Добавляем банан к нашей жидкой смеси. Хорошо размешиваем до получения однородной жидкой кашицы
Теперь важно: поэтапно добавляем к жидкой смеси муку: буквально 5 ст. л. муки, потом чуть чуть горячей воды, перемешиваем, потом опять немного муки, перемешиваем, потом опять чуть горячей воды и так по-немногу добавляем муку и воду. Вода у вас закончится быстрее муки. Оставшуюся муку добавляем по-тихоньку, постоянно перемешивая. Как только добавили остатки муки, совсем немного перемешаем до однородности и наше тесто готово. Не нужно его долго мешать и передерживать! Оно может не подняться, если с ним долго работать. Тесто получается как очень густая сметана, но оно легко перемешивается и легко накладывается в форму.
Ставим наши кексы в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 15-20 минут. Смотрите по своей духовке и проверяйте деревянной палочкой.
Вот так они поднялись через 5 мин
Вот так через 12 мин
Вот конечный результат в разрезе
П. с. у меня оставалось тесто, т. к. указанные ингридиенты примерно на 12 кексов, а форма у меня на 6. После переезда никак не могу найти вторую форму. Я решила вопрос так (т. к. тесто держать нельзя, дожидаясь готовности первой партии): залила остатки в круглую форму, которая, конечно, оказалась великоватой для такого кол-ва теста. Тем не менее, я поставила ее в аэрогриль, закрыла фольгой и выпекала 12 мин под фольгой при температуре 175С. Потом сняла фольгу и выпекала еще 5 мин при темп 180С. Получилось тоже самое по вкусу и качеству теста, что и в духовке, несмотря на немного смешное несоответствие кол-ва теста и размера формы. Но тесто хорошо поднялось, что и спасло.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
