Ночью в Москве: 
Цветочное настроение с вишневым вкусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Без выпечки |
| Добавлено: | 2015-05-09 01:18:56 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Сметана | 800 г |
| Белок яичный | 3 шт |
| Сахар | 1 стак. |
| Печенье | 150 г |
| Вино красное сухое | 1 стак. |
| Вишня | 1 л |
| Апельсин | 1 шт |
Шоколад черный  |
200 г |
| Желатин | 40 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Что может быть лучше "пьяной" вишни с шоколадом под слоем нежнейшего парфе?.. |
Заранее замочить вишню в вине на пару часов (не забудьте оставить немного для украшения). Желатин оставить для набухания по инструкции. На дно формы плотно выложить печенье.
Выкладываем слой вишни, щедро посыпаем тертым шоколадом (100 гр) и остатками вина поливаем сухие края печений. Остальную вишню смалываем в пюре в блендере (понадобится 300 мл пюре).
Взбиваем миксером 400 гр сметаны с сахаром и ванилином (или ванильным сахаром). Сахара уходит где-то полстакана, смотрите по вкусу. Добавляем туда вишневое пюре и чуть больше половины раствора желатина (охлажденного). Взбиваем 2 белка до кремообразного состояния, ложкой выкладываем в сметану и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не разрушить взбитую структуру.
Выливаем приготовленную смесь в форму, но оставляем в форме место еще для одного слоя. Ставим в холодильник.
Пока первый слой застывает, взбиваем 300 гр сметаны с сахаром, ванилином и цедрой апельсина. Добавляем туда сок апельсина и оставшийся раствор желатина. Взбиваем один белок и так же аккуратно перемешиваем.
Достаем форму из холодильника, посыпаем тертым шоколадом (50 гр).
Заливаем второй слой парфе и ставим в холодильник. Часа через 3-4 можно украшать.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
