Ночью в Москве: 
Торт "Бейлиз"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Торт-суфле |
| Добавлено: | 2015-05-09 03:14:28 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
7 шт |
| Сахар |
50 г |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Мука пшеничная |
50 г |
| Кофе растворимый | 1 ч. л. |
| Желатин | 20 г |
| Сливки |
550 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Шоколад белый |
200 г |
| Ликер |
80 г |
| Нежнейший торт-суфле с изумительным вкусом и ароматом! Кусочек райского наслаждения! |
Взбить 2 яйца (если мелкие, то 3) с сахаром в крепкую пену, добавить муку. Вылить тесто в круглую форму, застеленную пергаментом.
Выпекать при 180 гр 10-15 мин. Дать остыть.
Приготовить кофейный мусс: замочить 5 г желатина в 15 г воды. В другой посуде замочить 15 г желатина в 45 г воды. (для мусса "Бейлиз")
Вскипятить 20 г воды, растворить в нем кофе.
Добавить туда разбухший желатин.
1 желток взбить с сахарной пудрой добела.
Смешать с кофейной массой.
Взбить 150 г сливок ( 33% ), предварительно хорошо их охладив.
Соединить обе массы.
Уложить бисквит в разъемную форму или кольцо, по бокам проложить бордюрную ленту. Вылить кофейный мусс на смоченный сиропом или сладким кофе бисквит. Поставить в морозилку, чтобы он затвердел.
Тем временем приготовить мусс "Бейлиз" : Белый шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.
Добавить к растопленной массе 4 желтка. Смешать до однородного состояния.
Нагреть 80 г ликера"Бейлиз". Если не нашли такого, можно использовать любой молочный или сливочный ликер. Растворить в нем разбухший желатин.
Соединить ликер с яично-шоколадной массой.
Взбить 400 г охлажденных сливок (33%) Отложить одну столовую ложку взбитых сливок для оформления торта.
Аккуратно, чтобы они не сели, снизу вверх, смешать сливки с шоколадной массой.
Вылить сливочный мусс на застывший кофейный слой. Поставить в морозилку до застывания.
Вынуть торт из формы. Бока обмазать взбитыми сливками, которые откладывали.
Обсыпать покупной шоколадной посыпкой, или орехами, по желанию. Готовый торт хранить в холодильнике. Не в морозилке!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
