Днем в Москве: 
Печенье "Мандаринки"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Печенье с начинкой |
| Добавлено: | 2015-05-09 11:58:46 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука пшеничная | 300 г |
Крем  |
50 г |
| Молоко сухое | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 180 г |
| Сахар | 70 г |
| Соль | ч. л. |
| Яйцо |
2 шт |
| Гвоздика | по вкусу |
| Ананас |
500 г |
| Ароматизатор | по вкусу |
| Нежное на вкус, в меру сладкое, рассыпчатое печенье пряничного типа с лeгким ароматом гвоздики и пикантностью ананаса. Посвящается всем девочкам - участницам "сладкой" недели. |
1. Баночку с ананасами открыть, слить сок, мякоть при желании размельчить ещё более мелкими кусочками (я не стала), выложить в тарелку для подсыхания и поставить в холодильник.
Если вы желаете сами приготовить начинку из свежего ананаса, можно сделать её так: мякоть ананаса (500г) нарезать кусочками, добавить сахар (1 стак.), щепотку соли, палочку корицы и варить на маленьком огне 45 минут. Остудить, отцедить ананас и положить в тарелку для просушки.
2. Смешать муку, сухое молоко и порошок заварного крема. Судя по составляющим заварного крема, его вполне можно заменить "Малюткой" или другим детским порошковым питанием.
3. Взбить масло с сахаром и солью, добавить яйцо. Я добавила ещё пищевой краситель и апельсиновый ароматизатор.
4. Постепенно добавить сухую смесь и замесить тесто. Тесто получается рыхлое и ломкое. Это нормально. Разделить его на 2 части и поставить в холодильник на 2 часа.
5. Скатать тесто в колбаску и нарезать на части (размер - по желанию). Из каждого кусочка скатать шарик, расплющить и положить кусочки ананаса. Шарик может прорваться и деформироваться. Это не страшно. Работаем с тестом, как с пластилином: всё прекрасно залепляется. Доставать тесто из холодильника частями, вы скоро поймёте, что с холодным тестом работать легче. И ещё мной замеченный нюанс: руки лучше не смачивать, работать сухими руками, иначе тесто начнёт липнуть к рукам и рваться.
6. Уложить все шарики на противень (на небольшом расстоянии, так как шарики немного расползутся) и отправить в холодильник, пока духовка разогревается до 180 градусов. Противень можно не смазывать.
7. Смазать шарики взбитым желтком и воткнуть бутончики гвоздики.
8. Выпекать минут 20. Впрочем смотрите сами, следите,трогайте пальцем: как только затвердеет верх - можно вынимать.
Во время выпечки в квартире будет пикантно пахнуть гвоздикой. Лично я её не очень люблю, но тут к месту, очень ненавязчиво впоследствии.
На этом этапе мандарины напоминают больше всего. Жаль, нельзя так и оставить)
Печенье остудить: внутри очень горячий ананас!
Я немного передержала - очень увлеклась чтением форума.
И ещё, я бы добавила чуть больше муки при замесе: конечно, потрескается тогда больше, но зато форму удержит лучше. А где вы видели идеальные мандарины?)
[size=18]Нескучного вам времяпровождения на кухне![/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
