Ночью в Москве: 
Клубничный чизкейк с вафельными трубочками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Чизкейк с выпечкой |
| Добавлено: | 2015-05-09 19:27:44 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 59 |
Масло сливочное  |
40 г |
| Сахар |
40 г |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Шоколад белый |
50 г |
| Миндаль |
60 г |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Творог |
360 г |
| Сахарная пудра |
100 г |
| Ванильный сахар |
1 пач. |
| Сливки |
325 г |
| Желатин |
12 г |
| Вафельные трубочки |
12 шт |
| Шоколад темный |
1 по вкусу |
| Фисташки |
20 г |
| Клубника | по вкусу |
| Восхитительно нежный, ароматный торт... собственно, мне и добавить больше нечего. Рецепт из старого журнала за 1995 год "Сладкий СМАК", в нем печатались рецепты из немецкой кухни. Вернее, идея оформления оттуда, а вот рецептуру мне пришлось изменить, исходя из тех продуктов, что были дома. Не судите строго, на улице дикая жара, взбитые сливки продержались недолго... Хочу добавить, корж просто потрясающе вкусный, обязательно буду использовать его для других тортов или чизкейков. Ну, и последнее... У меня очередной юбилей, это мой 600-сотый рецепт!!! |
Темный шоколад растопить на водяной бане, окунуть кончики вафельных трубочек, поставить их вертикально на доску и убрать в холодильник. Пусть застывают.
Подготовить продукты для коржа.
Миндаль залить крутым кипятком на 3-4 минуты, затем обдать холодной водой, очистить от шелухи и слегка подсушить орехи в духовке или микроволновке. Затем смолоть в мелкую крошку.
Желтки отделить от белков и взбить их с маслом комнатной температуры и сахаром до полного его растворения.
Добавить растопленный на водяной бане белый шоколад,
Измельченный в мелкую крошку миндаль и разрыхлитель теста. Перемешать.
Белки взбить в плотную пену
И подмешать к тесту.
Разъемную форму d 18 см застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять и выпечь в течение 35-40 минут при температуре 160*С.
Остудить корж в форме,
Затем снять бортик, а корж выложить на блюдо.
Вафельные трубочки поставить вокруг коржа с одинаковым интервалом поочередно шоколадным концом вверх и вниз. Бортик формы выстелить лентой пергамента и установить вокруг коржа.
Девочки, я должна просить у вас прощения. В самый ответственный момент заявилось все мое семейство, включая внучек, начался настоящий бедлам и делать снимки не было никакой возможности, хоть торт-то доделать с горем пополам дали:)))
Итак, продолжим.
Подготовить продукты для крема. Желательно, чтобы сливки и творог были охлажденными.
Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть.
Клубнику тщательно взбить блендером в однородное пюре. Нам потребуется 150 мл. Если не любите косточки, можно пропустить пюре через сито.
Смешать творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавить клубничное пюре и тщательно перемешать.
Желатин, помешивая, подогреть до полного растворения, влить в крем, интенсивно его мешая. Белки взбить в плотную пену и соединить с кремом. Готовый крем поставить в холодильник, но постоянно проверять и аккуратно перемешивать, чтобы не пропустить момент, когда он начнет густеть. Начинающий густеть крем аккуратно выложить на корж, заполняя все пространство между вафельными трубочками. Торт поставить в холодильник на 4 часа.
Застывший торт извлечь из холодильника, аккуратно удалить бортик. Края украсить фисташками. Отложенные ягоды клубники нарезать на пластинки и выложить на торт. Сливки взбить в плотную пену, выложить в кондитерский мешок и украсить край торта.
Приятного чаепития!!!
P.S. У меня нет формы d 18 см, только 20. Поэтому я увеличила количество продуктов примерно на 1/3 и испекла корж d 20 см, а потом обрезала его до 18 см. Из обрезков сделала десерт в маленьких формочках.
Обрезки от коржа выложить на дно формочек, плотно закрыв его. Затем налить слой крема и поставить в холодильник. Когда крем застынет, положить на него несколько долек клубники и снова залить кремом. После окончательного застывания украсить верх ягодами клубники. Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
