Сегодня: MSK: Курсы: 63.20 руб (-0.29)74.13 руб (+0.20) Нефть: 73.68 (+0.56) Погода: Пасмурно Вечером в Москве: 19 °C..21 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Рождественская кутья с узваром из клюквы и яблок


Рождественская кутья с узваром из клюквы и яблок
Категория: Рецепты > Каши и изделия из молока > Сладкие каши
Добавлено: 2015-05-10 00:05:02
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня 104
Ингридиенты для приготовления
Клюква 2 стак.
Яблоко 3 шт
Сахар 3 ст. л.
Вода 2 л
Крупа пшеничная 1 стак.
Изюм 100 г
Курага 100 г
Орехи 100 г
Мед 2 ст. л.
Мармелад 100 г
Готовое блюдо 1 стак.
Мак 100 г
Личные впечатления о рецепте
Долго думала, что же такого праздничного подготовить на 100-й рецепт. И неожиданно нашла решение. Ведь Рождество на носу. Так почему же не приготовить два блюда, без которых не обходится традиционный украинский Святвечір (Сочельник): кутья и узвар.
Пошаговое приготовление

Я сама русская и родилась в Псковской области, но в 6 лет переехала в Днепропетровск. Тут я выросла и полюбила эту страну, поэтому и хочу рассказать об украинских рождественских тридициях. Они во многом схожи с российскими, но есть свои особенности.

В Украине вечерняя трапеза на Святвечер, 6 января, сопровождается многими традициями и обрядами. Накануне Рождества церковь предписывала строгий пост – целый предрождественский день верующим нельзя было есть и пить. Ужин на Святвечер был для них первой трапезой в этот день – им и заканчивался 40-дневный предрождественский пост. За стол можно было садиться с появлением на небе первой звезды, в память о Вифлеемской звезде, возвестившей пастухам о рождении Христа.

Главными блюдами на украинский Святой вечер являются кутья – пшеничная или рисовая каша с медом, маком и изюмом, и узвар – компот из сухофруктов. Всего на столе в Свят вечер должно быть 12 постных блюд, среди которых в старину готовили постный борщ с грибами, горох, капустник, рыбные блюда, вареники с капустой, кашу гречневую, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги.

Начнем с узвара. Вообще традиционно он готовится из сухфруктов, но, если честно, я такой не люблю.

Я нашла как-то другой вариант: из клюквы и свежих яблок. Лично я от него в восторге. Надеюсь, и Вам понравится! Собственно, он и есть "изюминкой" этого рецепта!

Клюкву перетираем в пюре.

Через сито сцеживаем сок.

Жмых кладем в кастрюлю,

Заливаем водой и доводим до кипения.

Тем временем режем яблоки кубиками.

Отвар из клюквеного жмыха процеживаем, жмых выкидываем. В нем теперь точно ничего нет!

Добавляем сахар и яблоки. В оригинальном рецепте предлагалось положить стакан сахара. Мне этого показалось очень много и я, когда готовила первый раз, положила половину стакана, но даже это показалось мне очень сладким. В следующий раз положила 3 столовые ложки. Но я не люблю сладкого, да и мои домашние тоже напитки предпочитают не очень сладкие, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. В конце-концов, сахар всегда можно добавить.

Варим узвар до готовности яблок. У меня это заняло минут 20, т. к. яблоки мелко порезаны.

Добавляем отцеженый вначале клюквеный сок и хорошо перемешиваем. Тут яблоки еще крутятся после перемешивания, поэтому фотка вышла слегка размытой.

Остужаем. Узвар готов! Плюс его в том, что в конце добавляется свежий клюквеный сок, без всякой термической обработки, что сохраняет все витамины! Правда и выпить его нужно за 1-2 дня.

Кутью традиционно готовят из пшеницы, так как ее считают символом вечной жизни. Но есть рецепты кутьи из риса и даже из макаронных изделий. Я предпочитаю все-таки пшеничную.

Пшеницу с вечера хорошо промыть несколько раз, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Оставить в воде на ночь.

Утром воду слить и снова залить водой, в соотношении примерно 1:3. Добавить щепотку соли и варить на медленном огне, периодически помешивая до готовности пшеницы. Везде написано, что пшеница варится 1-2 часа, но у меня она уже через 30 минут была готова. Готовую пшеницу остудить.

Изюм и мак запарить кипятком.

Мак маленькими порциями перетереть в ступке.

Мак должен дать "молочко". Пардон за творческий бардак на столе.

Курагу режем кубиками.

Это, конечно, не традиционный ингредиент для кутьи, наши пращуры положили бы, пожалуй, цукаты. Но ведь мир не стоит на месте. Как-то добавила мармелад в кутью и моя мала потребовала делать так и впредь.

Лучше всего брать лимонные и апельсиновые дольки, они плотнее и не "размажутся" по кутье. Мармелад, также, как и курагу, режем кубиками.

Орехи мне захотелось не перетертые в ступке, а рубленые ножом. Я взяла ну совсем нетрадиционный кешью. Все таки праздничное блюдо и "покладено" в него класть что повкуснее :D

Соединяем с пшеницей изюм, курагу, мармелад, мак и орехи.

В стакане узвара растворяем мед.

Добавляем узвар с медом в кутью и хорошо перемешиваем. Оставляем настояться.

Перекладываем кутью в красивое блюдо, узвар переливаем в красивый кувшин или графин и ставим на стол рядом с еще десятью постными блюдами! Да пусть Христос спустится в каждый дом в этот Святой Вечер!

Колядовать начинают не во всех местностях Украины одновременно: на Покутье (местность между реками Днестром, Черемошем и горами Карпаты) дети идут колядовать уже на Святвечер; на прежней Гетьманщине, в Слободской Украине и в Гуцульщине — на первый день Рождества Христового, после того, как в церкви окончится Богослужение. На западном Подолье идут колядовать на второй день праздников утром. Колядуют дети, взрослые, парни и девушки. Но по всей Украине первыми идут колядовать дети.

Поют только колядки. Слово "коляда" имеет на Украине три значення:

Первое — это Рождественские праздники "Будьте здорові із Колядою!".

Второе — песня, которую поют во время Рождественских праздников: "Пустіть до хати коляду співати".

Третье — награда за воспевающую Христа песню.

Ой коляда, колядниця.

Дайте мачку до кутиці.

Як не дасте, одкажіте,

Моїх ніжок не знобіте.

Я дитинка маленькая,

В мене ніжка босенькая.

Вечір добрий, дайте пиріг довгий!

А швидше там виносьте

Та людей не морозьте!.

Добрий вечір, тобі,

Пане господарю.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

Застеляйте столи,

Та все килимами.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

Та й кладіть калачі

З ярої пшениці.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

Бо прийдуть до тебе,

Три праздники в гості.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

А перший же праздник

Рождество Христове.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

А другий же праздник

Святого Василя.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

А третій же праздник

Святе Водохреще.

Радуйся, ой радуйся, земле,

Син Божий народився.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Овсяная каша с сухофруктами
Овсяная каша с сухофруктами

Быстрый, вкусный и полезный завтрак!

    20 минут Читать далее
Десертная тыквенная каша с трёхцветным рисом
Десертная тыквенная каша с трёхцветным рисом

Делаю такую кашу часто, едим с ребенком вместе. Ну очень вкусно! В...

    40 минут Читать далее
Каша на утро
Каша на утро

Легкая, питательная, незаменимая

    5 минут Читать далее
Сладкий плов с миндалём и пшёнными хлопьями
Сладкий плов с миндалём и пшёнными хлопьями

Готовится очень быстро. Злаки, миндаль, сухофрукты, мёд - одна сплошная пол...

    10 минут Читать далее
Овсянка "Эгоистка" с шоколадом и свеклой
Овсянка "Эгоистка" с шоколадом и свеклой

Если кто-то в вашей семье (не будем показывать пальцем) обожает шоколад - это...

    10 минут Читать далее
Сладкий рис
Сладкий рис

Бывает очень сложно "уговорить" племянницу что-то съесть. Детям всегда...

    60 минут Читать далее
Рождественская кутья
Рождественская кутья

Восточные славяне готовят богатую кутью в канун Рождества. Зерно символизируется...

    неизвестно Читать далее
Мюсли домашние
Мюсли домашние

Очень вкусно, недорого, и главное домашнее! :-D!!

    неизвестно Читать далее
Пшенные хлопья с фруктами в яблоке
Пшенные хлопья с фруктами в яблоке

Простой рецепт приготовления пшенных хлопьев "Мистраль" в яблоке....

    5 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 23 июля в понедельник
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 24 июля в вторник
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 24 июля в вторник
Утром 18 °C..20 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Пасмурно 24 июля в вторник
Днем 21 °C..23 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Киев
Ясно 23 июля в понедельник
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Ясно 24 июля в вторник
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Пасмурно 24 июля в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Дождь 24 июля в вторник
Днем 22 °C..24 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Минск
Ясно 23 июля в понедельник
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Ясно 24 июля в вторник
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Облачно 24 июля в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Дождь 24 июля в вторник
Днем 22 °C..24 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

21/07 24/07
USD
63,489 -0,293  63,196
EUR
73,933 +0,196  74,129
UAH
24,012 -0,111  23,902
CZK
28,587 +0,067  28,654
AZN
37,313 -0,172  37,141
GBP
82,669 +0,415  83,083
AMD
13,213 -0,083  13,130
KZT
18,313 -0,027  18,286
KGS
93,119 -0,457  92,662
CNY
93,657 -0,474  93,183
MDL
38,029 -0,096  37,933
XDR
88,721 -0,233  88,489
JPY
56,447 +0,494  56,941
БВК
83,163 -0,013  83,150
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru