Ночью в Москве: 
Кабак-чудО
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 03:04:28 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Кефир  |
1 л |
| Мука |
1 кг |
| Тыква |
1 кг |
| Лук репчатый |
1 кг |
| Сметана | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло растительное |
150 мл |
| Это блюдо мои родители, наверно, лет 20 назад увидели в программе Смак, которую тогда, конечно, вел Макаревич. И с тех пор оно частый гость на нашем столе. Кабак-чудО состоит из очень простых и недорогих продуктов, но для его приготовления все же придется повозиться. Перед тем как размещать этот рецепт, пыталась найти подобные на просторах интернета, но все они были другими, а именно нашего нет. И вот я решилась опубликовать свой первый рецепт, так что не судите строго)) |
Тыкву очищаем от кожуры и семян и трем на крупной тёрке. У меня есть кухонный комбайн, который заметно ускоряет и упрощает измельчение тыквы.
Натёртую тыкву складываем в большую и миску отставляем в сторону.
Теперь займемся луком. Его надо почистить, порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Жареного лука должно быть примерно такое же количество, как и натертой тыквы. Так что лучше ориентироваться по этому принципу, а не по их начальному весу.
Когда лук наконец будет пожарен его надо перемешать с тыквой. Тыкву обжаривать не надо.
А далее предстоит самое главное - надо насыпать в нашу начинку соль, сахар и перец. Их количество очень зависит от ваших вкусов и привычек, а так же от вкуса тыквы и лука. Я сыплю довольно много и того и другого, так чтобы отчетливо чувствовалась и сладость и соль. Но вы ориентируйтесь на свой вкус: насыпали немного - попробовали, и так до тех пор пока вам не понравится. Так как мы любим острое, то я добавляю много перца. Но когда я была маленькая, мама специально для детей делала отдельно неострые лепешки))
Когда начинка будет готова, можно приступать к тесту. В миску вылеваем кефир и постепенно добавляем к нему муку пока не получится мягкое, но упругое тесто. Солить его не надо. Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягче чем пельменное, так что долго месить не стоит.
Готовое тесто делим на 8 частей.
Берем одну часть и раскатываем в лепешку по диаметру чуть больше сковородки на которой будем жарить наши лепешки. У меня это около 24см.
Тесто перекладываем на сухую сковороду.
Сверху выкладываем начинку. слоем около 4-6мм,
Накрываем вторым кусочком теста и защипываем края.
Накрываем крышкой и ставим жариться на небольшой огонь.
Примерно через 5-7 минут нашу лепешку надо будет перевернуть. Но лучше не полагаться на время и периодически на нее поглядывать, чтобы не подгорела
Задача эта не из легких, но все же вполне выполнима. Я для этого использую две лопаточки. Не факт, что с первого раза получится хорошо, но если нет, то ничего страшного.))
Вторую сторону также жарить под крышкой около 5 минут.
Пока лепешка жарится, находим подходящую по размеру тарелку. И смазываем ее примерно 2 столовыми ложками сметаны. Когда лепешка будет готова, выкладываем ее на подготовленную тарелку и верхнею сторону, а также края обильно смазываем сметаной.
Таким образом жарим остальные лепешки и собираем торт, каждый слой, обильно смазывая сметаной и по желанию посыпая черным перцем.
Мы готовый торт разрезаем крестом и едим по четвертинки лепешки. Но вы можете сделать, как вам больше понравится
Вот такой Кабак- ЧудО у меня получился))
Прошу прощения за не качественные фотографии (
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
