Ночью в Москве: 
Пасус толма в капустных листьях
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Постное питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 18:22:34 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 86 |
| Капуста белокочанная | 1 вилок |
Фасоль  |
1 стак. |
| Чечевица |
стак. |
| Нут |
стак. |
| Крупа пшеничная |
стак. |
| Рис |
стак. |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Изюм |
стак. |
| Чернослив | 10 шт |
| Курага | 10 шт |
| Капуста квашеная | 3 стак. |
| Томатная паста | 4 ст. л. |
| Кинза | 1 пуч. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло растительное | 30 г |
| Обожаю голубцы, но так как сейчас пост, решила приготовить блюдо армянской национальной кухни, по внешнему виду напоминающее голубцы. Только в качестве начинки здесь используется четыре вида бобовых, а именно фасоль, нут и чечевица, а также рис и пшеничная крупа кускус. Кроме того, сухофрукты - изюм, курага, чернослив, которые придают блюду неповторимый вкус. Для тех, кто постится, блюдо - просто находка. Бобовые - это полноценные источники растительного белка, они с успехом заменят нам в этот период времени мясо. |
В данном рецепте использую чечевицу зеленую и нут ТМ "Мистраль".
Использую также пшеничную крупу Кускус и белую фасоль ТМ "Мистраль".
А также рис пропаренный длиннозерный Янтарь ТМ "Мистраль".
Курагу, чернослив и изюм хорошо промыть.
Зелень петрушки и кинзы помыть и нарезать.
Замочить на 4 часа фасоль и нут.
Отварить чечевицу.
Залить горячей водой пшеничную крупу кускус.
Отварить рис.
По истечении 4-х часов нут отварить до готовности.
И фасоль отварить до готовности.
Сложить в большую миску рис, белую фасоль, нут и чечевицу.
Почистить лук, мелко нарезать и обжарить на масле в течениe 6 минут.
Добавить к ранее выложенным крупам обжаренный лук и отварную красную фасоль.
Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Поместить кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8-10 минут.
Дать остыть капусте и разобрать ее на листья.
Измельчить курагу, добавить ее вместе с изюмом и частью порезанной зелени к отваренным крупам и бобовым.
Посолить, поперчить массу и хорошо перемешать. Начинка готова.
Срезать с капустных листьев утолщения, уложить на них начинку.
Плотно завернуть конвертиком листья с начинкой.
Дно кастрюли присыпать двумя стаканами квашеной капусты На нее выложить толму, зазоры между которыми тоже присыпать остатками квашеной капусты.
Кастрюлю лучше взять с толстым дном.
Положить сверху чернослив и добавить оставшуюся зелень.
Томатную пасту развести в двух стаканах воды.
Залить толму.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на маленький огонь. Тушить 30 минут.
Готовое блюдо снять с огня и дать настояться 1 сутки. Блюдо подавать в холодном виде.
Очень сытное и постное блюдо. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
