Вечером в Москве: 
Ленивые равиоли "Роза "
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На завтрак |
| Добавлено: | 2015-05-12 09:20:05 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Мука  |
150 г |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Вода |
3 ст. л. |
| Масло растительное |
2 ч. л. |
| Творожная масса |
90 г |
| Картофельное пюре |
300 г |
| Сыр голландский |
30 г |
| Сливки |
50 мл |
| Вишня |
150 г |
| Сахар |
200 г |
| Крахмал картофельный |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Этот рецепт, а вернее технологию приготовления, я обещала сделать когда показывала свой рецепт равиоли "Цветы Италии ". Поваренок Olena 731 подсказала что такие розы называются Гуль - Ханум. Но я не решилась так назвать, потому что не видела их точный рецепт. Сегодня я выполняю обещание. |
Замешиваем тесто. Описание можно посмотреть в моем рецепте равиоли "Цветы Италии ", пыталась сделать ссылку но не получилось.
Норму брала на половину.
Убираем тесто в холодильник, а сами начинаем доставать начинку.
Остановлюсь сразу на 3 начинке, так как ее нужно делать загодя.
Берем вишню, у меня с/м без косточек, насыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром и оставляем при комнатной t на 2-3 часа. Если на ночь, то уберите в холодильник. За это время вишня даст сок и впитает в себя часть сахара.
Сок который образовался слить, а вишню поставить на огонь и подержать, что бы сахар разошелся. Не больше. Мы ведь хотим со свежими ягодами, а не с вареньем.
Нам надо только 1/4 стакана получившегося сока, остальной выливаем в другую посуду, разбавляем водичкой или просто выпиваем, если вам не сильно сладко. Теперь в сок добавить крахмал и размешиваем.
Вишню возвращаем на огонь, добавляем крахмал и помешивая доводим до загустения.
С начало смесь будет мутной, но потом станет густой и прозрачной. Это значит готово и надо сразу снять.
Готовая.
Теперь делим тесто на куски. Я поделила на 2. Берем первый скатываем из него жгут. Теперь раскатываем его тонко в длину и разрезаем его на 2 части.
Эти я делала маленькими 1 с вишней и 1 с творогом. С вишней, так как она все таки жидковата сворачивать тяжелее.
На середину по всей длине выкладываем начинку. Края с двух сторон поднять в верх.
Теперь сворачиваем в рулет и в конце защипать.
Вот такая получилась.
Это с вишней. Она не потечет, просто не очень удобно сворачивать.
Разогреть духовку до t=180. В сковородку налить немного кипятка и положить туда розочки.
Полить их с верху сливками. Налить кипятку так чтобы он почти доходил до краев, но не выше. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 20 мин. Затем снять крышку и подержать 5-10 мин в духовке чтобы подрумянились.
С картошкой я делала большой. Поэтому 2 кусок просто раскатала в длину и положила начинку по всей длине.. Кстати в картошку я положила только растительное масло.
Вообще с такими начинками (плотные и относительно сухие) легче всего работать. Поднимаем края и распределяем картошку равномерно, помогая себе пальцами.
Затем формуем выравнивая рукой.
Теперь тоже сворачиваем.
На дно также налить воды и положить розу.
Верх засыпать тертым сыром и залить сливками. Налить воды чуть ниже края розы. Воду немного подсолить, просто посыпав соль в воду. Белая вода потому что сливки протекли на сковороду между слоями. Накрываем крышкой и тоже на 20 мин. в духовку. Затем убираем крышку и еще 5-10 мин., что бы зарумянилась.
Я специально налила воду выше, чтобы вы видели, что будет.
Это она готовая. Видите внешний край лежит. Это от того что вода при кипении попала во внутрь спирали и размочила край. На вкус не влияет, а вот на вид...
Это в разрезе.
Это готовая с вишней и на верху мороженое.
Разрез.
Это с творогом. Вообще такие как с вишней и творогом лучше делать на пару в мантушнице.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
