Ночью в Москве: 
Японские пельмени « Гёдза» с лососем и зеленью, жаренные и пареные в мультиварке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Готовим в мультиварке > Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке |
| Добавлено: | 2015-05-13 19:49:04 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
Лосось  |
500 г |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Сухари панировочные |
1 горст. |
| Мука |
3 стак. |
| Вода |
1 стак. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Крахмал |
2 ст. л. |
| Кунжут |
2 ст. л. |
| Масло растительное |
50 г |
| Гёдза – это японские пельмени. Они настолько вкусны, что я бы сказала «За японские уши не оттянешь!» Тесто у них тоненькое и нежное, а начинки могут быть разные. Мои пельмешки с лососем и зеленью. Жаренные и пареные в мультиварке VITEK VT-4207 R. |
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: Поджаривание
Дополнительная программа: Варка на пару
Рецепт "Японские пельмени « Гёдза» с лососем и зеленью, жаренные и пареные в мультиварке":
Филе лосося и зелёный лук для начинки.
Филе лосося измельчаем в мясорубке.
Зелёный лук мелко режем.
Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба.
Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу и фарш получается плотный и дают нежный вкус рыбному фаршу.
Добавляем в фарш специи.
Соевый соус — 4 столовых ложки
Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка
Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки
Саке (или мирин) — 2 столовых ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка
Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 чайные ложки
Хорошо перемешиваем.
Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто.
Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита он хорошо подходит к этому рецепту.
Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.
Тесто разделить на кусочки по 30 гр.
Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать.
Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.
Лепим вот такие пельмени.
Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.
Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени.
Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности.
Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон.
Я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ.
Пельмешки хорошо приготовились и обжарились и потушились в собственном соку.
Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.
Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.
Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.
Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20мин.
Гёдза подают с острым соусом, мне нравится в прикуску с маринованным имбирем.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!
Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R
Функция 3-хмерное нагревание для равномерного приготовления блюда,
помогла идеально приготовить это блюдо.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
