Ночью в Москве: 
Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Едим на природе > Рецепты для пикника |
| Добавлено: | 2015-05-14 19:37:41 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 30 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука пшеничная | 350 г |
| Вода | 100 мл |
Масло сливочное  |
100 г |
| Масло оливковое |
1 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт |
| Уксус | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Капуста белокочанная |
100 г |
| Фасоль консервированная |
250 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Молоко | 1 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Тесто "гюзлеме" - более сдобное, чем обычное пресное тесто, но не такое жирное и слоистое, как слоеное тесто. Хорошо подходит для рулетов и пирогов (кто любит много начинки и мало теста). Периодически заглядываю в книгу В. Похлебкина "Моя кухня" и нахожу там интересные вещи, вроде этого теста. |
В муку и соль влить воду (покажется мало, не пугайтесь, БОЛЬШЕ ВОДЫ НЕ НАДО).
Яйцо взбить, добавив уксус. Влить в тесто и перемешать.
Настрогать маргарин, смешать с тестом.
Полученное тесто ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ и ВЫБИТЬ на столе, стол постоянно подпыляем мукой, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не появятся пузыри (у меня ушло минут 10). Тесто получается мягким, но упругим, эластичным (прелесть! работать с ним - одно удовольствие).
Разрезать полученный кусок теста на 9 частей, сделать толстенькие лепешки, смазать их маслом (оливковым, растительным), уложить на лист, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30 минут.
Пока тесто зреет, делаем начинку.
Лук мелко режем (у меня порей), морковь трем на крупной терке, капусту очень мелко шинкуем (у меня была кочерыжка, так я ее тоже на терке...)
Из фасоли сливаем жидкость и делаем в блендере пюре.
Лук поджарить - 1 минута, добавить морковь и капусту, пожарить минут 5, добавить пюре из фасоли, 1 ст. л. томат-пасты и много зелени. Соль и перец по вкусу. Все перемешать.
Печку выключить. Начинку остудить.
Теперь достаем наши лепешки из холодильника, каждую раскатываем до 12-15 см в диаметре.
Раскатывать лучше на полотенце, припыленном мукой.
Каждые 3 лепешки укладываем друг на друга, промазывая между ними растительным маслом.
И теперь эти три лепешки РАСКАТЫВАЕМ ВМЕСТЕ в тонкий пласт 1-2 мм толщиной.
На край укладываем начинку, заворачиваем рулетом и разрезаем на кусочки по 5-6 см.
То же самое делаем со следующими тремя лепешками.
Рулетики укладываем на лист, накалываем вилкой, смазываем молоком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в нагретой духовке при 210* 20-25 минут.
Начинки хватило на 18 штучек. Единственный недостаток - ну очень быстро съедаются!
У меня осталась еще порция из 3-х лепешек, для них сделала сладкую начинку из 2 яблок + 2 горсти изюма + 2 ст. л. сахара.
Завернула рулет, смазала молоком, сверху сахар и в духовку на 25 минут.
Получился отличный струдель, лучше, чем в магазине.
Несмотря на такое длинное описание, все делается довольно быстро, так что не пугайтесь 
Возможно, кто-то знает это тесто... 
Для меня оно новое и очень понравилось.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
