Сегодня: MSK: Курсы: 57.57 руб (-0.09)68.56 руб (-0.52) Нефть: 58.36 (-0.74) Погода: Ясно Вечером в Москве: 6 °C..8 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Парфе из морских гребешков


Парфе из морских гребешков
Категория: Рецепты > Салаты > Другие салаты
Добавлено: 2015-05-17 01:47:27
Время приготовления: 600 минут
Кол-во порций: 10 порций
Национальная кухня
Кухня 64
Ингридиенты для приготовления
Морковь по вкусу
Лук репчатый по вкусу
Специи по вкусу
Петрушка по вкусу
Сельдерей черешковый по вкусу
Икра паюсная по вкусу
Осьминог по вкусу
Желатин по вкусу
Гребешок по вкусу
Сливки по вкусу
Яйцо куриное по вкусу
Креветки по вкусу
Коньяк по вкусу
Лимон по вкусу
Соевый соус по вкусу
Соль по вкусу
Шампиньоны по вкусу
Лук-порей по вкусу
Вино белое сухое по вкусу
Рис по вкусу
Нори по вкусу
Авокадо по вкусу
Огурец по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Сыр твердый по вкусу
Помидор по вкусу
Яйцo перепелинoe по вкусу
Моллюски по вкусу
Мята по вкусу
Яблоко по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Парфе из морских гребешков с рыбным заливным и морепродуктами, карпаччо из тигровых креветок с мятным сорбетом, в сопровождении мятного соуса и моллюсков. Сложное блюдо. Долго над ним работал, не для любителей.
Пошаговое приготовление

Перепелиное яйцо разрезаем в виде шлема и ставим на помидорку черри.

В яйцо помещаем осьминога и заливаем рыбным заливным. Остужаем и обматываем морковной нитью. Из морских гребешков делаем мусс...

Из paкушeк, варить бульон, добавляя репчатый лук, корень сельдерея, лавровый лист, душистый перец, петрушку. Оттянуть паюсной икрой. Пластины желатина замочить в холодной воде, затем растворить на водяной бане с частью бульона.

В яичную скорлупу поместить маринованного осьминога, фриссе и залить заливным. Остудить. В одну часть трубочек залить заливное, смешанное с чернилами каракатицы, в другую часть трубочек залить заливное, перемешанное со сливками. Остудить.

Выложить содержимое трубочек по форме, чередуя цвета. Середину заполнить парфе: морские гребешки, маринованные с соком лимона, белым перцем, солью - взбить с белком и сливками. На заливное с осьминогом намотать морковную нить и установить на парфе.

Маринованные в коньяке, белом перце, соевом соусе, и лимоне, тигровые креветки – отбить и заморозить в форме двух полусфер. Яблоко, сок лимона, сахар, глюкозу, свежую мяту – довести до кипения. Остудить. Ввести мятный ликeр. Пробить блендером. Процедить. Заморозить. Пробить.

Две полусферы из тигровых креветок заполнить мятным сорбетом и соединить. Из риса, нори, тобико, авокадо, огурца, копчeнного угря, буко – сделать ролл. На него установить карпаччо с мятным сорбетом. Помидорку черри подрезать, установить перепелиное яйцо.

Из оставшегося бульона сделать соус: Лук порей обжарить с шампиньонами, добавить белое вино, выпарить. Добавить бульон, сливки. Процедить. Выпаривать до нужной консистенции. Довести до вкуса. Добавить листья мяты. Взбить в блендере. Вонгле припустить в кипятке.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Салат с копченой курицей "Нежный"
Салат с копченой курицей "Нежный"

Не вижу никаких преград иметь в меню такой салат! Вкусный, нежный, легкий очень!...

    10 минут Читать далее
Кальмаровый салат с яичными блинчиками
Кальмаровый салат с яичными блинчиками

Друзья, предлагаю салат необычный! Кальмаровый он и настолько яичный! Пикантный...

    15 минут Читать далее
Салат с фиолетовой корейской морковью
Салат с фиолетовой корейской морковью

Хорошая в этом году уродилась фиолетовая морковь. На зиму заготовлено, вот и...

    60 минут Читать далее
Салат с авокадо и творогом
Салат с авокадо и творогом

Вкусный, сытный и красивый салат. Он может заменить полноценный ужин.

    неизвестно Читать далее
Салат "Рыжая загадка"
Салат "Рыжая загадка"

Супербыстрый пикантный салат, который не оставит никого равнодушным. Без рецепта...

    15 минут Читать далее
Салат из зимних помидоров
Салат из зимних помидоров

Наступила осень, и на прилавках снова появились «зимние» помидоры: толстокожие,...

    неизвестно Читать далее
Салат "Осенняя рапсодия"
Салат "Осенняя рапсодия"

Предлагаю на ужин приготовить салат, который заменит котлету с гарниром и станет...

    30 минут Читать далее
Свекольный салат с курагой
Свекольный салат с курагой

Предлагаю простой, вкусный и полезный салат. Этот салат может быть вариантом...

    10 минут Читать далее
Салат "Совершенство"
Салат "Совершенство"

Легкий, интересный, сочный салатик! Гармонично подобраны все составляющие, свежий,...

    неизвестно Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 26 сентября в вторник
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Пасмурно 27 сентября в среду
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Облачно 27 сентября в среду
Утром 7 °C..9 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 27 сентября в среду
Днем 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Киев
Ясно 26 сентября в вторник
Вечером 12 °C..14 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Ясно 27 сентября в среду
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Ясно 27 сентября в среду
Утром 11 °C..13 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Ясно 27 сентября в среду
Днем 14 °C..16 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Минск
Ясно 26 сентября в вторник
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Малооблачно 27 сентября в среду
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Малооблачно 27 сентября в среду
Утром 10 °C..12 °C
ветер 3 – 5 м/c восточный

Ясно 27 сентября в среду
Днем 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

26/09 27/09
USD
57,566 -0,047  57,519
EUR
68,555 -0,534  68,022
UAH
21,872 -0,072  21,800
CZK
26,322 -0,245  26,077
AZN
33,846 -0,028  33,819
GBP
77,916 -0,358  77,558
AMD
12,053 -0,007  12,046
KZT
16,861 +0,060  16,920
KGS
83,732 -0,191  83,542
CNY
86,956 -0,218  86,738
MDL
32,634 +0,001  32,635
XDR
81,900 -0,363  81,537
JPY
51,307 +0,194  51,501
БВК
76,575 -0,465  76,110
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Сентябрь 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru