Сегодня: Курсы: 59.25 руб (-0.40)69.65 руб (-0.34) Нефть: 50.87 (+0.5) Погода: Малооблачно Ночью в Москве: 15 °C..17 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Парфе из морских гребешков


Парфе из морских гребешков
Категория: Рецепты > Салаты > Другие салаты
Добавлено: 2015-05-17 01:47:27
Время приготовления: 600 минут
Кол-во порций: 10 порций
Национальная кухня
Кухня 64
Ингридиенты для приготовления
Морковь по вкусу
Лук репчатый по вкусу
Специи по вкусу
Петрушка по вкусу
Сельдерей черешковый по вкусу
Икра паюсная по вкусу
Осьминог по вкусу
Желатин по вкусу
Гребешок по вкусу
Сливки по вкусу
Яйцо куриное по вкусу
Креветки по вкусу
Коньяк по вкусу
Лимон по вкусу
Соевый соус по вкусу
Соль по вкусу
Шампиньоны по вкусу
Лук-порей по вкусу
Вино белое сухое по вкусу
Рис по вкусу
Нори по вкусу
Авокадо по вкусу
Огурец по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Сыр твердый по вкусу
Помидор по вкусу
Яйцo перепелинoe по вкусу
Моллюски по вкусу
Мята по вкусу
Яблоко по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Парфе из морских гребешков с рыбным заливным и морепродуктами, карпаччо из тигровых креветок с мятным сорбетом, в сопровождении мятного соуса и моллюсков. Сложное блюдо. Долго над ним работал, не для любителей.
Пошаговое приготовление

Перепелиное яйцо разрезаем в виде шлема и ставим на помидорку черри.

В яйцо помещаем осьминога и заливаем рыбным заливным. Остужаем и обматываем морковной нитью. Из морских гребешков делаем мусс...

Из paкушeк, варить бульон, добавляя репчатый лук, корень сельдерея, лавровый лист, душистый перец, петрушку. Оттянуть паюсной икрой. Пластины желатина замочить в холодной воде, затем растворить на водяной бане с частью бульона.

В яичную скорлупу поместить маринованного осьминога, фриссе и залить заливным. Остудить. В одну часть трубочек залить заливное, смешанное с чернилами каракатицы, в другую часть трубочек залить заливное, перемешанное со сливками. Остудить.

Выложить содержимое трубочек по форме, чередуя цвета. Середину заполнить парфе: морские гребешки, маринованные с соком лимона, белым перцем, солью - взбить с белком и сливками. На заливное с осьминогом намотать морковную нить и установить на парфе.

Маринованные в коньяке, белом перце, соевом соусе, и лимоне, тигровые креветки – отбить и заморозить в форме двух полусфер. Яблоко, сок лимона, сахар, глюкозу, свежую мяту – довести до кипения. Остудить. Ввести мятный ликeр. Пробить блендером. Процедить. Заморозить. Пробить.

Две полусферы из тигровых креветок заполнить мятным сорбетом и соединить. Из риса, нори, тобико, авокадо, огурца, копчeнного угря, буко – сделать ролл. На него установить карпаччо с мятным сорбетом. Помидорку черри подрезать, установить перепелиное яйцо.

Из оставшегося бульона сделать соус: Лук порей обжарить с шампиньонами, добавить белое вино, выпарить. Добавить бульон, сливки. Процедить. Выпаривать до нужной консистенции. Довести до вкуса. Добавить листья мяты. Взбить в блендере. Вонгле припустить в кипятке.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Зеленая фасоль по гречески
Зеленая фасоль по гречески

Предлагаю простой салат в греческом стиле, с сочными овощами и фетой. Готовится...

    10 минут Читать далее
Овощной салат с креветками и яичницей
Овощной салат с креветками и яичницей

Конец лета - щедрое время. И это не только то время, когда мы делаем заготовки....

    неизвестно Читать далее
Салат из репчатого лука с мятой
Салат из репчатого лука с мятой

Честно признаться, я не знаю как представить этот салат, какие подобрать слова,...

    20 минут Читать далее
Салат "Море"
Салат "Море"

А кушать хочется всегда))... и даже летом... Предлагаю вкусный салат на ужин,...

    20 минут Читать далее
Картофельный салат с овощами
Картофельный салат с овощами

Содержит в себе кладезь витаминов и полезных веществ! Заправка добавляет пикантную...

    60 минут Читать далее
Салат из капусты с черносливом
Салат из капусты с черносливом

Дорогие Поварята, хочу предложить Вам простой, быстрый и очень вкусный салат!...

    неизвестно Читать далее
Салат из картофеля с баклажанами
Салат из картофеля с баклажанами

Лето, август! Время овощей! Хочется их употреблять в пищу как можно больше!...

    неизвестно Читать далее
Простой диетический салат
Простой диетический салат

Полторы минуты видио очень простого рецепта вкусного, диетического салата из...

    10 минут Читать далее
Салат с хрустящим картофелем
Салат с хрустящим картофелем

Легкий овощной салат с хрустящим картофелем

    30 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Малооблачно 18 августа в пятницу
Ночью 15 °C..17 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Пасмурно 18 августа в пятницу
Утром 19 °C..21 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Малооблачно 18 августа в пятницу
Днем 24 °C..26 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Ясно 18 августа в пятницу
Вечером 18 °C..20 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 18 августа в пятницу
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Ясно 18 августа в пятницу
Утром 22 °C..24 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Ясно 18 августа в пятницу
Днем 29 °C..31 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Ясно 18 августа в пятницу
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Минск
Ясно 18 августа в пятницу
Ночью 16 °C..18 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Ясно 18 августа в пятницу
Утром 20 °C..22 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Ясно 18 августа в пятницу
Днем 27 °C..29 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Ясно 18 августа в пятницу
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

17/08 18/08
USD
59,652 -0,403  59,249
EUR
69,996 -0,343  69,653
UAH
23,327 -0,092  23,235
CZK
26,824 -0,109  26,715
AZN
35,381 -0,545  34,836
GBP
76,677 -0,323  76,354
AMD
12,472 -0,084  12,387
KZT
17,922 -0,116  17,807
KGS
86,340 -0,571  85,769
CNY
89,096 -0,308  88,788
MDL
33,437 -0,273  33,165
XDR
83,952 -0,719  83,233
JPY
53,772 +0,071  53,843
БВК
78,521 -0,420  78,101
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Август 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru