Сегодня: MSK: Курсы: 60.90 руб (+0.28)62.54 руб (+0.02) Нефть: Погода: Пасмурно Ночью в Москве: 17 °C..19 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Приготовление слоеного теста


Приготовление слоеного теста
Категория: Рецепты > Выпечка > Слоеное тесто
Добавлено: 2015-05-01 00:18:21
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Мука 2 стак.
Вода 1 стак.
Соль чайн.л.
Лимонная кислота 16 шт.
Маргарин 300 гр
Личные впечатления о рецепте
Калорийность в одной порции

Всего в одной порции
Вес: 821.7 гр
Калорийность:3200 ккал
Белков:39.3 гр
Жиров:249.2 гр
Углеводов:217.4 гр
Соотношение Б/Ж/У: 8 / 49 / 43
Соотношение Ун/Ус/Ув: 0 / 99 / 1
Пошаговое приготовление

Шаг 1. Ингредиенты

Шаг 2. Яйцо, 16 капель лимонной кислоты, соль

Шаг 3. В чайный стакан влить яйцо, слегка взбить, добавить соль и кислоту, хорошо перемешать до растворения соли,

Шаг 4. затем к яйцу до края стакана налить холодную воду

Шаг 5. В миску просеять муку.

Шаг 6. . К муке добавить стакан воды с яйцом. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной плотной консистенции. Если мука поглощает много воды надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.

Шаг 7. Тесто месить 5-8 минут, до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут.

Шаг 8. В миске с мукой натиреть на терке холодное масло и перемешать

Шаг 9. Вылепить прямоугольную лепешку.

Шаг 10. Надрезать тесто крестообразно.

Шаг 11. Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.

Шаг 12. В центр пласта кладут закатку из масла, накрывают ее длинными краями теста и защипывают края лепешки

Шаг 13. Получаем вот такой "конверт", который накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут в прохладном месте(не обязательно в холодильнике)

Шаг 14. . Полученный “конверт”, кладем на стол, опылить мукой и

Шаг 15. толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный 10 мм пласт, затем мягкой щеточкой смести с поверхности пласта излишнюю муку

Шаг 16. и скложить

Шаг 17. И сложить вчетверо

Шаг 18. Так образуется закатка 4 слоями. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут,

Шаг 19. после чего повертывают закатку, посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до 10 мм толщины.

Шаг 20. Сметать муку и сложить закатку опять вчетверо,

Шаг 21. в которой образовалось 16 слоев масла. Охладить тесто, через 20 минут снова раскатать его и сложить вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла

Шаг 22. После 30 минутного охлаждения тесто раскатать в пласт и

Шаг 23. опять сложить вчетверо, при этом получив уже 256 слоев масла.

Шаг 24. Дальше тесто не стоит раскладывать и складывать так как тонкие слои могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом и изделия получатся мало слоистыми.

Шаг 25. Делим полученное тесто на нужные нам части

Шаг 26. Каждую часть теста укладываем в пищевой полиэтиленовый пакет.

Шаг 27. Ставим тесто в морозилку

Наилучшая температура для замеса теста, подготовки масла, инвентаря и помещения, где приготовляют тесто – 15- 17С, при которой масло сохраняет эластичность и нет надобности его охлаждать, но между раскатками нужно оставить тесто на некоторое время в покое, чтобы при дальнейшем раскатывании слои не разрывались. Раствор лимонной кислоты можно приготовить самим: ложку кристаллической лимонной кислоты растворить в двух ложках горячей воды и хранить в стеклянной бутылочке с капельницей.Лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета одна чайная ложка 3% уксуса на 2 стакана муки.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Кулинарный рецепт Тесто для чебуреков
Кулинарный рецепт Тесто для чебуреков

Быстро готовится, легко раскатывается, не липнет к столу и рукам!Чебуречки...

    15 мин Читать далее
Тесто для штруделя
Тесто для штруделя

Ваши штрудели получаться необычайно красивыми и вкусными!В кулинарной к...

    1 ч 15 мин Читать далее
Быстрое слоеное тесто
Быстрое слоеное тесто

Отличный рецепт вкусного и быстрого в приготовлении теста!

    3 ч Читать далее
Кулинарный рецепт Тесто для чебуреков с фото
Кулинарный рецепт Тесто для чебуреков с фото

Отличное тесто для чебуреков! Вкуснее не найдете!

    3 ч 10 мин Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 13 августа в субботу
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Пасмурно 13 августа в субботу
Утром 21 °C..23 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный

Ясно 13 августа в субботу
Днем 27 °C..29 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Ясно 13 августа в субботу
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Киев
Малооблачно 13 августа в субботу
Ночью 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 13 августа в субботу
Утром 22 °C..24 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Облачно 13 августа в субботу
Днем 31 °C..33 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Пасмурно 13 августа в субботу
Вечером 26 °C..28 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Минск
Малооблачно 13 августа в субботу
Ночью 15 °C..17 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 13 августа в субботу
Утром 18 °C..20 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Облачно 13 августа в субботу
Днем 25 °C..27 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Пасмурно 13 августа в субботу
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Курсы валют

25/06 28/06
USD
53,323 +0,041  53,364
EUR
55,964 +0,090  56,054
UAH
18,059 -0,061  17,998
CZK
22,605 +0,102  22,707
AZN
31,367 +0,024  31,391
GBP
65,279 +0,295  65,574
AMD
13,052 -0,024  13,027
KZT
11,472 -0,140  11,332
KGS
67,072 +0,052  67,124
CNY
80,183 +0,301  80,484
MDL
27,711 +0,062  27,772
XDR
71,101 +0,193  71,294
JPY
39,443 +0,203  39,646
БВК
65,365 +0,166  65,531
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru