Ночью в Москве: 
Хлеб "Чёрный барон"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание |
| Добавлено: | 2016-04-21 01:19:11 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Мука пшеничная | 2 стак. |
| Мука ржаная | 1 стак. |
Дрожжи  |
2 ч. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Солод |
3 ст. л. |
| Вода |
1 стак. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Мед |
1 ст. л. |
| Отруби | 3 ст. л. |
| Этот рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов, сейчас даже не вспомню точно где. Но хлебушек очень полюбился моей семье и пеку его достаточно часто, особенно в пост. Он не требует много времени и усилий и тесто вполне можно вымесить в кухонном комбайне, но на вкус он просто волшебный! |
Залить солод кипятком (¾ чашки).
Просеять в чашу пшеничную и ржаную муку, всыпать дрожжи и соль. Всё смешать.
Влить к муке солод, чашку воды, растительное масло и мёд. Хорошо вымесить. Я вымешиваю рукой, но вполне можно и в кухонном комбайне насадкой для теста. Тесто получается очень липким и не слишком густым. Накрыть его крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте, пока не поднимется.
Моё тесто постояло 1 час. Теперь всыпаем отруби и, по желанию, наполнители ( семечки подсолнечные или тыквенные – 0,5 стак., орехи – 0,5 стак., кунжут 3-4 ст. л. Если будете использовать орехи, не нужно их молоть, иначе хлеб не поднимется, лучше просто поломайте руками). Всё ещё раз тщательно вымесить и выложить в форму.
Чтобы разровнять это тесто используйте воду: смачивайте ею руки, ложку или силиконовую лопатку, так верх выйдет ровным. Сверху можно присыпать кунжутом, семечками и т. д. Я пробовала выпекать этот хлеб и в формочках для маффинов – получились небольшие булочки с хрустящей корочкой. Оставить форму в тёплом месте.
И опять моё тесто простояло час. Поставить его в нагретую до 200° духовку и через 10 мин. убавить температуру до 180°. Выпекать 50-60 минут.
Готовый хлеб сразу вынуть из формы, положить на деревянную доску и накрыть полотенцем.
Описание получилось долгое, но на деле всё очень просто. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
