Ночью в Москве: 
Салат с вяленой утиной грудкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Салаты > Другие салаты |
| Добавлено: | 2017-07-09 22:45:58 |
| Время приготовления: | 15 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
Грудка утиная  |
1 шт |
| Листья салата | 1 пуч. |
| Руккола | 1 пуч. |
| Бальзамик | 1 ч. л. |
| Кинза | 1 пуч. |
| Базилик | 1 веточ. |
| Персик |
2 шт |
| Масло растительное | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепот. |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Сахар | 1 щепот. |
| Совсем простое в приготовлении блюдо, доставит удовольствие даже гурманам! Прекрасно подойдет для романтического вечера, как аккомпанемент к бокалу красного вина! |
Это основной набор продуктов.
Вяленую утиную грудку порезать очень тонкими ломтиками. Очень рекомендую завялить ее самостоятельно, это просто, а получается настоящий деликатес!
Листья салата порвать на крупные куски, перемешать с остальной зеленью и заправкой. Персик порезать дольками и разложить по краю тарелки.
Между персиками располагаем кусочки утки.
И, завершающий штрих, капельки крем-бальзамика, придающие блюду неповторимый шарм.
На всякий случай напишу, как я вялю утиные грудки. На каждое филе выливаю по столовой ложке коньяка и втираю его в мясо. Дно пластикового контейнера посыпаю приличным слоем крупной морской соли, выкладываю утиное филе и посыпаю солью сверху. Сыплю на глаз, просветов быть не должно. В таком виде утка отправляется в холодильник на 2-е суток. За это время можно пару раз ее перевернуть. Затем филе промывается от соли, промокается бумажными полотенцами и посыпается любимыми специями. Я готовлю смесь из молотой копченой паприки, острого красного перца, кардамона, тимьяна и розмарина /возможны любые сочетания и варианты/ и обваливаю в ней филе. Затем выкладываю его на бумажные полотенца и отправляю сохнуть на решетку в холодильник, периодически филе поворачиваю, а полотенца меняю. Через 2 недели можно пробовать, через 3 вкус еще лучше.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
