Вечером в Москве: 
Кальцоне "Три сыра с ветчиной и вялеными помидорами"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пицца |
| Добавлено: | 2015-05-01 15:21:38 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Тесто дрожжевое  |
300 г |
| Ветчина | 100 г |
| Моцарелла | 100 г |
| Брынза | 50 г |
| Помидор |
3 шт |
| Томаты вяленые | 5 шт |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Орегано | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Пармезан | по вкусу |
| Много пицц разнообразных на сайте присутствует. Даже я целых две свои выставила, а вот закрытой пиццы - кальцоне - практически нет. Нашла только четыре рецепта и все они отличаются от моего. Так что смело добавляю на конкурс свой вариант. Блюдо получилось самое что ни есть осеннее, ведь цвет корочки вышел, ну, точно как желтый осенний листочек! Прошу любить и жаловать! |
Тесто для пиццы у меня лежало в морозильнике. В двух словах опишу, как его делать. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа.
Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды.
Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем.
Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы и именно оно нужно и для кальцоне.
Ветчину режем кубиками.
Брынзу можно тоже нарезать кубиками, можно натереть на терке, а можно, как я, раскрошить руками.
Моцареллу натереть на крупной терке.
Вяленые помидоры режем полосками. Кстати, я их вялила вот по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/493 76/ Спасибо juliamir за рецепт. Пользуюсь им постоянно.
Ветчину, сыры и помидоры соединить, перемешать.
Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком, подержать 1-2 минуты и снять с них кожуру.
Нарезать четверть-кольцами
Разогреть на сковороде 1-2 ложки оливкового масла.
Поджарить на нем помидоры до мягкости. У меня была очень соленая брынза, поэтому помидоры я не подсаливала.
В ступке растереть почти в порошок орегано, базилик и розмарин. Половину добавить в томаты. Томаты можно перетереть через сито, можно "пройтись" блендером. Меня лично не пугают косточки в томате, поэтому я их просто размяла вилкой.
Тесто раскатать, выложить на противень.
На половинку теста выложить начинку, сверху - томаты.
Чайную ложку томатной пасты залить 3-4 ст. л. оливкового масла.
Я залила маслом с вяленых помидоров.
Взбить вилкой и поставить на несколько минут, чтобы масло вновь выступило над томатной пастой, только уже пропитанное томатом.
Накрыть начинку второй половинкой теста и защипить края как вареник.
Намазать верх "томатным" маслом.
Посыпать второй половиной перетертых пряных трав.
Присыпать немного тертым пармезаном.
Отправляем в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.
И, готово!
Даем постоять минут 5-10, чтобы слегка остыла наша "плюшка"
(Мой муж всю выпечку в шутку называет плюшками :-) )
Режем на кусочки, выкладываем на тарелку.
И подаем на стол.
Можно на завтрак
С ароматным
Чаем!
А можно
И к ужину
С самым итальянским
Салатом "Капрезе"
Ну, и бокалом
Красного вина!
Пусть этот ужин Вас согреет в дождливый осенний вечер!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
