Ночью в Москве: 
Уха "Замороченная"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Рыбные супы |
| Добавлено: | 2015-05-02 23:14:44 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 101 |
Рыба  |
1 шт |
| Зелень | 3 пуч. |
| Лук репчатый |
5 шт |
| Морковь |
4 шт |
| Картофель | 3 шт |
| Тесто пельменное | по вкусу |
| Креветки |
500 г |
| Уха с долей выпендрежа. |
Чета меня сегодня понесло.
Вот что я от скуки натворил как-то раз.
Судачок был ни то - ни се, грамм 700, пришлось изобретать.
1. Изуродовать тушку: почистить, обезглавить, выпотрошить, срезать плавники, отделить филе, из филе пинцетом выбрать кости.
2. Креветки ставим размораживаться.
3. Ставим бульон: голова, хребет, 2 луковицы, укроп, петрушка, морковка, перец горошком. Как закипит, минут через 10 вынимаем голову и хребет, вилочкой все съедобное счищаем в тарелочку (не забываем про щечки на голове) и кости обратно в кастрюлю. Варим еще минут 50. Пену снимать не забываем.
4. Из филе мутим фарш с добавлением зелени укропа и репчатого лука, слегка солим и перчим.
5. Делаем тесто для пельменей по любимому рецепту, ориентируясь на количество фарша.
6. Собственно, бульон уже готов и его нужно процедить через марлю.
7. Лепим рыбные пельмени своего любимого размера, варим в отдельной посудине и вылавливаем.
8. Чистим креветки.
9. Делаем зажарку из лука и морквы.
10. Бульон снова кипятим, солим, закладываем нарезанный картофан и зажарку;
когда будет готово, выключаем газ, добавляем пельмени, снятое с костей мясо и креветки. Даем настояться минут 15. И в путь, к сердцу моему, посыпав зеленью.
Водку в уху я не добавляю (не нравится), я ее так пью (нравится).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
