Ночью в Москве: 
Шоколадный торт с вишней
Поварёнок 3 уровня
288 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 05:16:40 |
| Время приготовления: | 3 ч |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 104 |
Ингридиенты для приготовления
| Яичные желтки | 5 шт. |
| Яичные белки | 8 шт. |
| Пшеничная мука | 200 гр |
| Какао-порошок | 60 гр |
Кофе растворимый  |
1 стол.л. |
| Сахар |
225 гр |
| Вода |
175 мл |
| Растительное масло |
125 мл |
| Сода пищевая | чайн.л. |
| Разрыхлитель |
2 чайн.л. |
Личные впечатления о рецепте
| Очень нежный и воздушный бисквитный тортик для любителей шоколада! Этот торт испекла мужу на день рождение. Так как он очень любит шоколад, то и торт испекла шоколадный. Торт получается очень большой, таков был заказ именинника, так что если вам нужен небольшой тортик смело уменьшайте продукты вдвое. Торт очень вкусный, с насыщенным шоколадным и вкусом и ароматом, а виня придает приятную кислинку и свежесть. Если масляный крем для вас слишком жирный, то его можно заменить на взбитые сливки и вы получите торт "Черный лес", но бисквит это просто что-то, он очень легкий, воздушный и нежный, а самое главное, что и влажный, он совсем не нуждается в пропитке, это разве вы сами захотите. Попробуйте, надеюсь вам понравится! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 163.8 гр |
| Калорийность: | 632.9 ккал |
| Белков: | 11.1 гр |
| Жиров: | 45.3 гр |
| Углеводов: | 53 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
10 / 42 / 48 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
4 / 21 / 75 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Основу торта составляет шоколадно-шифоновый бисквит. Он отличается особой воздушностью, нежностью, а также влажной структурой. Ингредиенты указаны для одного большого бисквита, его лучше выпекать в форме диаметром 26см и больше, так как у меня такой формы нет, то пекла в двух формах размером 24см
Шаг 2. Что бы приготовить бисквит смешиваем какао и растворимый кофе, добавляем теплую воду и смешиваем до однородности
Шаг 3. Яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобится 8 белков и 5 желтков. Разделяем очень аккуратно, что бы в белки не попало ни капли желтка. Желтки взбиваем с сахаром (180г) до увеличения в объеме
Шаг 4. Когда желтки хорошо взбиты небольшими порциями, вводим растительное масло
Шаг 5. Постоянно взбивая
Шаг 6. Небольшими порциями добавляем раствор какао с кофе, постоянно перемешивая
Шаг 7. Просеиваем муку с содой и разрыхлителем
Шаг 8. Вмешиваем в тесто
Шаг 9. Хорошенько перемешиваем
Шаг 10. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. В хорошо взбитые белки вводим 45 г сахара и взбиваем до устойчивости
Шаг 11. Добавляем белки небольшими порциями в тесто и аккуратными движениями вымешиваем
Шаг 12. Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем при 170С около 40 минут до готовности. В процессе выпечки первые 30 минут не открывайте дверцу духовки!
Шаг 13. Готовый бисквит достаем с духовки и остужаем. Лучше это делать в перевернутом состоянии
Шаг 14. Для этого берем 4 чашки одинаковые по высоте, готовый бисквит в форме переворачиваем и устанавливаем на краешки чашек, оставляем до полного остывания. Если вы будете остужать в перевернутом состоянии, то форму перед выпечкой ничем не смазывайте, иначе бисквит просто выпадет. Для смазывания я использовала 2 крема
Шаг 15. Первый сливочный: шоколад растапливаем на водяной бане
Шаг 16. Взбиваем сливочный сыр с лимонной цедрой и растопленный шоколадом
Шаг 17. Крем готов
Шаг 18. Второй шоколадный: сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности
Шаг 19. Темный шоколад растапливаем на водяной бане
Шаг 20. и добавляем к сливочному маслу
Шаг 21. Все тщательно взбиваем
Шаг 22. По желанию можно добавить 1 ст.л. густой не кислой сметаны (я не добавляла)
Шаг 23. Крем готов
Шаг 24. Приступим к сборке торта. Бисквиты разделяем на 2 части, получилось 4 коржа
Шаг 25. Первый корж смазываем шоколадным кремом
Шаг 26. Сверху выкладываем вишню (я использовала консервированную в собственном соку)
Шаг 27. Накрываем вторым коржом, его смазываем сливочным кремом. На третий корж выкладываем шоколадный крем и вишню. Накрываем четвертым коржом. Верх и бока торта смазываем оставшимся шоколадным кремом, выравниваем и украшаем. Я бока обсыпала миндальными лепестками, предварительно поджарила их на сковороде, а сверху выдавила завитушки с помощью кондитерского мешка. Оставляем торт пропитаться, особо длительной пропитки торт не требует, так как коржи получаются не с
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
