Ночью в Москве: 
Рулеты с лососем и сливочным сыром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Рыбные рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 21:50:26 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 101 |
Лосось  |
150 г |
| Сыр сливочный | 100 г |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Шпинат | 100 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Мука | 2 ст. л. |
| Петрушка | 20 г |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Желатин | 20 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный | 1 ч. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Ох, друзья! Сдаю вам шикарный рецептик. С потрохами сдаю, так сказать - от всей души! В общем, смотрите, повторяйте, смело выкладывайте на стол. И вы, и ваши гости с удовольствием заточат рулеты из лосося и сливочной начинки в шпинатном корже за считанные секунды. |
Яйца разделяем на белки и желтки
Белки взбиваем до мягких пиков. Это значит, чтобы колом не стояли. Хотя если так взобьете, ничего страшного
Не особенно мелко нарезаем петрушку и листья шпината. Нам надо просто, чтобы они потом легко засунулись в кухонный комбайн, в котором мы их перемелем
В кухонный комбайн засовываем шпинат, петрушку. Добавляем щепотку соли, муку и два желтка
Все хорошо измельчаем – вот до такого состояния
Соединяем взбитые белки и зеленую массу
На противень выкладываем пергамент. Смазываем его растительным маслом.
Если пергамент хороший, то можно маслом не смазывать.
Распределяем шпинатную массу по пергаменту так, чтобы получился прямоугольник
Выпекаем корж 5-6 минут в духовке, разогретой до 160 градусов.
Вот такой он должен получиться.
Когда с коржом порешали, переложите его на фольгу и пусть он спокойно остывает. А пока займемся начинкой
Сначала желатин разводим в 2-х столовых ложках воды и даем ему 10 минут набухнуть. После чего жидкость с желатином надо нагреть (например, в микроволновке), чтобы желатин полностью растворился.
Филе лосося нарезаем на мелкие кубики
В отдельной емкости взбиваем сливочный сыр, сметану и лимонный сок
Солим (немного, т. к. у нас соленая рыба), перчим (1/4 ч. ложки)
Добавляем к этой массе растворенный желатин и все перемешиваем
Теперь возвращаемся к зеленому коржу. На него равномерно распределяем сливочную массу и выкладываем лосося. По бокам оставляйте немного сухого коржа, чтобы при заворачивании начинка не вылезла
Теперь с помощью фольги заворачивайте рулет. Потом его заверните в эту же фольгу и уберите в холодильник минимум на час, чтобы желатин застыл.
И все – вот такая няшка-вкусняшка готова!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
