Ночью в Москве: 
Удмуртские табани
Поварёнок 3 уровня
1477 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 06:41:11 |
| Время приготовления: | 5 ч |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Пшеничная мука | 500 гр |
| Сахар | 2 стол.л. |
| Сухие дрожжи | 10 гр |
| Растительное масло | 2 стол.л. |
Вода  |
1 л |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло |
по вкусу |
| Молоко | 1 стак. |
| Яйца | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 50 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко! Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком. Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние. Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 188 гр |
| Калорийность: | 263.3 ккал |
| Белков: | 7.8 гр |
| Жиров: | 7 гр |
| Углеводов: | 42.3 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
14 / 12 / 74 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
4 / 87 / 9 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.
Шаг 2. Дрожжи растворить в теплой воде.
Шаг 3. Добавить сахар
Шаг 4. Добавить растительное масло.
Шаг 5. Смешать все ингредиенты.
Шаг 6. Добавить муку и замесить тесто.
Шаг 7. Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции.
Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.
Шаг 8. Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.
Шаг 9. На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.
Шаг 10. Табань поджаривают с 2-х сторон.
Шаг 11. Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла
Шаг 12. Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет.
Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.
Шаг 13. Ингредиенты для зырета.
Шаг 14. Яйцо взбить
Шаг 15. Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.
Шаг 16. В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить.
Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.
Шаг 17. Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть.
Можно просто макать табань в зырят.
С какими напитками употреблять: Чай
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
