Вечером в Москве: 
Заварной крем Патисьер
Поварёнок 3 уровня
226 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 06:46:34 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Сахар | 100 гр |
| Молоко | 500 мл |
| Крахмал | 35 гр |
| Пшеничная мука | 25 гр |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Ванильный сахар | 15 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Легкая, шелковистая и нежная основа кулинарного искусства! Крем "Патисьер", то есть крем кондитера, Является важным и необходимым компонентом десертов, таких как Эклер, торт "Наполеон" и еще множества видов тортов, добавляется в выпечку, является наполнителем тарталеток, корзиночек, очень вкусно фаршировать им блинчики. А еще, этот крем можно есть просто как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, шоколадом или печеньем. Все зависит от Вашей фантазии. А можно этот крем есть просто так, ложкой. Самое главное остановиться вовремя, потому что этот крем может исчезнуть из кастрюльки незаметно и с колоссальной скоростью. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 106.9 гр |
| Калорийность: | 141.5 ккал |
| Белков: | 5.2 гр |
| Жиров: | 4.7 гр |
| Углеводов: | 22.9 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
16 / 14 / 70 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
28 / 17 / 55 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Продукты необходимые для приготовления крема.
Шаг 2. Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей.
В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.
Шаг 3. Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.
Шаг 4. Добавить туда муку и крахмал.
Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.
Шаг 5. В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Шаг 6. Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.
Шаг 7. Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.
Шаг 8. Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.
Шаг 9. Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании.
Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.
Шаг 10. Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.
С какими напитками употреблять: Кофе, какао, чай.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
