Ночью в Москве: 
Кулинарный рецепт Майонез домашний Провансаль с фото
Поварёнок 3 уровня
559 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из яиц |
| Добавлено: | 2015-04-26 06:49:59 |
| Время приготовления: | 20 мин |
| Кол-во порций: | 3 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 64 |
Ингридиенты для приготовления
| Яичные желтки | 2 шт. |
Растительное масло  |
130 мл |
| Горчица | 1 чайн.л. |
| Соль | 1 чайн.л. |
| Сахар | 1 чайн.л. |
| Лимонный сок | 2 чайн.л. |
Личные впечатления о рецепте
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 59.7 гр |
| Калорийность: | 425.4 ккал |
| Белков: | 1.9 гр |
| Жиров: | 47.2 гр |
| Углеводов: | 1.1 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
4 / 94 / 2 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
18 / 0 / 82 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
Шаг 2. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Шаг 3. Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.
Шаг 4. Добавить сок лимона.
Шаг 5. И еще раз слегка взбить майонез. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
