Ночью в Москве: 
Кулинарный рецепт Домашние роллы и нигири суши с фото
Поварёнок 3 уровня
377 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Красная рыба |
| Добавлено: | 2015-04-26 15:59:27 |
| Время приготовления: | 40 мин |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 79 |
Ингридиенты для приготовления
Рис  |
400 гр |
| Сёмга |
200 гр |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Огурцы |
3 шт. |
| Сливочный сыр |
200 гр |
| Рисовый уксус |
50 мл |
Личные впечатления о рецепте
| Никто не сделает за тебя роллы и суши вкуснее, чем ты сама! Ни в одном японском ресторане я не пробовала суши вкуснее, чем домашние. И это не взирая на то, что я - не суши мастер, и готовлю суши-роллы не чаще раза в месяц, а то и реже. В домашних суши-роллах и начинки побольше, и можно быть уверенной, что рыбка свежая. А времени это занимает меньше, чем может показаться. Надо только начать |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 158 гр |
| Калорийность: | 309.1 ккал |
| Белков: | 39.9 гр |
| Жиров: | 18.9 гр |
| Углеводов: | 139.7 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
20 / 10 / 70 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
2 / 98 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Для начала варим рис. 400гр риса заливаем 600мл воды и варим по обычной программе в мультиварке
Шаг 2. Когда рис сварится, добавляем в него 50мл рисового уксуса(продается в любом крупном магазине). Если нет рисового уксуса, можно приготовить заправку для риса из сахара, столового уксуса и соли, но сама не пробовала - проще купить, он не так дорого стоит. После добавления уксуса тщательно перемешиваем рис, чтобы он равномерно пропитался нашей заправкой. В заправке - главный секрет риса для суши. После того, как мы перемешали рис, ему надо дать немного остыть
Шаг 3. Раньше я всегда крутила роллы циновкой, но друзья подарили специальный набор - суши мэджик. Теперь пользуюсь только им. Поэтому вместо циновки на коврике устанавливаем лист нори
Шаг 4. Выкладываем рис, но не на всей площади листа - как показано на фото. Чтобы лист нори не топорщился, его сухой конец можно чуть смочить водичкой. Чтобы рис во время готовки не прилипал к рукам, также рекомендую приготовить пиалку с водой - к мокрым рукам рис практически не прилипает и его удобно раскладывать
Шаг 5. Выкладываем начинку на рис. Комбинации из семги, огурца и болгарского перца - на свой вкус. Некоторые добавляют авокадо, но его сложно найти у нас спелым. Я люблю, когда начинки побольше, поэтому обычно кладу всё :) Кстати, огурец лучше использовать без семечек. Так вкуснее
Шаг 6. Скручиваем наш коврик и получаем аккуратненький, ровный рулетик, который остаетс только нарезать
Шаг 7. Чтобы скрутить ролл рисом наружу (например Филадельфию), надо обрезать лист нори, разложить на нем рис и перевернуть его вместе с рисом, а потом выложить начинку. Если вы крутите циновкой, то потребуется пищевая пленка и операция будет несколько сложнее, но от этого получится не менее вкусно :)
Шаг 8. После того как скрутите ролл рисом наружу, его надо будет обернуть в тонко нарезанные ломтики семги (чтобы получить Филадельфию), или обсыпать кунжутом, или украсить икрой тобико
Шаг 9. Из 400гр риса у меня получилось 8 рулетов (один в кадр не попал, т.к. был молниеносно съеден домашними хищниками под предводительством мужа :) ) + из остального риса я сделала 16 нигири суши
Шаг 10. Если хочется разнообразия, с помощью формочек из все того же набора можно приготовить нигири суши. Для этого укладываем в формочку кусочки семги, если хочется поострее, можно добавить чуть-чуть васаби. Если формочек нет, то надо руками слепить рисовые колобки и такие же кусочки уложить на них сверху
Шаг 11. Устанавливаем сверху вторую формочку
Шаг 12. Накладываем в получившиеся отверстия рис
Шаг 13. Снимаем верхнюю форму и переворачиваем оставшуюся конструкцию с рисовыми колобками и семгой на них
Шаг 14. Вот так выглядят наши получившиеся нигири суши. 2 захода по 8 штук = 16 нигирей
Из 400гр риса у меня получилось 8 порций роллов и 16 нигири суши
С какими напитками употреблять: Если следовать японским традициям, то без сакэ никак, но мы вполне обходимся зеленым чаем
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
