Вечером в Москве: 
Воздушные булочки со сметанной начинкой (тесто на сливках)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 01:51:54 |
| Время приготовления: | 140 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 69 |
Сливки  |
150 мл |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Вода | 1/3 стак. |
| Мука |
2 1/3 стак. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар |
3 ст. л. |
| Сметана |
4 ст. л. |
| Сахар коричневый |
7 ст. л. |
| Яблоко |
1 шт |
| Слива |
8 шт |
| Я влюбилась в выпечку из теста на сливках. Само тесто получается нежное, а выпечка из него очень ароматная. К тому же, булочки долго остаются мягкими и свежими. Сегодня предлагаю попробовать легкие, воздушные булочки со сметанной начинкой и яблочный пирог. |
Готовим тесто.
Дрожжи всыпать в теплую (не горячую!) воду, добавить 1 ст.л. сахара и оставить подходить. Яйцо взбить, добавить сливки, 2 ст.л. сахара, соль, дрожжи, перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и замесить тесто. Я сначала сразу всыпаю 1,5 ст. муки, тесто вымешиваю хорошенько, а потом еще добавляю по 2 ст.л. муки. После каждого добавления хорошо вымешиваю. Таким способом приготовления теста можно сразу увидеть, нужна ли еще мука или нет. Тесто должно быть нежное, но и не липнуть к рукам. Накрываем емкость с тестом полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я ставлю в таз с теплой водой минут на 40 минут.
За это время оно поднимается примерно в 2 раза. Обминаем тесто и оставляем в теплом месте для второго подъема. Вы уже здесь почувствуете, какое воздушное тесто получается. Еще один плюс этого теста: быстро поднимается.
Тесто разделить на 2 части, если будете готовить булочки и пирог. Половину теста для булочек делим на 4 части (получится 4 булочки). Каждый кусочек раскатываем в овал, кладем 1 ч.л. сметаны и распределяем по тесту, немного отступая от края. Посыпаем 1/2 ст.л. коричневого сахара, сворачиваем рулетом. Коричневый сахар можно заменить на простой. Мне нравится выпечка именно с коричневым сахаром, она более ароматная.
Оставим булочки подходить, а сами займемся пирогом.
Вторую половину теста выкладываем в форму, смазанную маслом, или на пекарскую бумагу. Я пеку в силиконовой форме диам. 23 см. Распределяем тесто руками, по краям пальчиками делаем небольшой бортик.
Яблоко очищаем от шкурки и косточек, нарезаем тонкими дольками и распределяем по поверхности теста. Вдавливаем по краю, чтобы оставался бортик. Посыпаем 2 ст.л. коричневого сахара.
Из слив удаляем косточки, разрезаем на 4 части и выкладываем поверх яблока. Сверху посыпаем 1 ст.л. коричневого сахара.
Духовку разогреваем до 180С. Булочки уже поднялись. Смазываем верх с помощью кисточки водой (как я) или яйцом и посыпаем 1 ч.л. коричневого сахара. Ставим в духовку и выпекаем до золотистого цвета. У меня ушло 15 минут.
Пока выпекались булочки, для выпечки подошел и пирог. Ставим его в духовку. Выпекаем до золотистого цвета корочки. Примерное время выпечки - 35 - 40 минут.
Булочки получаются необыкновенно нежные, ароматные. Очень нравится начинка из сметаны и сахара. Для любителей мака можно добавить мак в начинку.
Пирог – воздушный и очень вкусный. Тесто хорошо поднимается, и выпечка долго остается мягкой и свежей.
Вот такие булочки получаются.
Тесто хорошо поднимается, а выпечка долго остается мягкой и свежей.
Из этого кол-во теста у меня получается пирог и 4 булочки или 8 булочек.
Угощайтесь.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
