Вечером в Москве: 
"Корзина с грибами"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 15:17:28 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 85 |
| Молоко | 1 л |
| Масло сливочное | 200 г |
Сахар коричневый  |
1 стак. |
| Соль | ч. л. |
| Ванилин | 2 г |
| Дрожжи |
2 пакет. |
| Мука пшеничная | 8 стак. |
| Масло растительное |
7 ст. л. |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Шоколад горький | 150 г |
| Молоко сгущенное |
бан. |
| Осень... Когда я обдумывала идею этого блюда, на память пришла деревенская осень. Вы любите собирать грибы? Я - просто обожаю. У бабушки в деревне есть лес, а в нем - заветная тропинка. Это место в лесу называется "Белый столбик". Там, на разветвлении дорожек, и правда стоит белый столбик уже много десятилетий. Когда я была маленькой, мы с папой ездили осенью в лес к этому самому белому столбику, и на нашей заветной тропинке (о ней никто не знал) всегда находили благородные грибы - белые, подосиновики, подберезовики... Даже если год был не грибной, наша волшебная лесная тропинка всегда нас выручала. Дарю Вам корзиночку с осенними грибами из нашего леса! |
Выливаем в форму для теста теплое молоко (оставьте несколько ложек для растапливания шоколада).
Берем коричневый сахар...
и высыпаем его в молоко.
Далее добавляем соль,
растопленное сливочное масло...
и хорошенько перемешиваем.
Добавляем ванилин и дрожжи.
Хорошенько перемешиваем.
Постепенно добавляем муку. Размешиваем сначала веничком.
После добавления пятого стакана тесто получается достаточно густым. Откладываем веничек и начинаем месить руками.
Добавляем всю муку и замешиваем вот такое тесто. Оно должно быть достаточно крутым.
Закрываем тесто крышкой и даем подойти. У меня оно подходило минут 40.
Пока тесто подходит, подготовим формы, с помощью которых мы будем выпекать корзину и ручку для нее. У меня это обычные кастрюли, равные по диаметру, но разные по высоте.
Берем более высокую кастрюлю. Это для корзины.
Оборачиваем ее бумагой для выпечки, закрепляя углы степлером.
Затем нам понадобится вот такая полоска из нескольких слоев фольги, согнутая пополам вдоль под углом 90 градусов.
Оборачиваем эту полоску вокруг кастрюли, закрепляем.
Далее надрезаем внешний слой фольги ножницами и отгибаем его. Это будет ограничитель для теста, чтобы оно не сползло с нашей кастрюли при выпекании.
Под ограничителем прокладываем еще один толстый слой фольги, так, чтобы он внизу опирался на ручки кастрюли.
Получается вот такая конструкция.
Для ручки берем меньшую кастрюлю и просто оборачиваем ее бумагой.
Смазываем наши формы растительным маслом.
Тесто подошло.
Начинаем "плести" корзину. Для этого нам нужны будут жгутики из теста. Я катала их прямо руками. Тесто не рвется, оно достаточно эластичное. Сначала выкладываем жгутик на наш "ограничитель".
Затем делаем вертикальные полоски.
И вот так.
Затем горизонтальные. Старайтесь жгутики все же прищипывать друг к другу, чтобы наша корзина хорошо держалась.
Корзину смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности. Примерно 40 минут.
Вот такая корзина получилась.
Даем ей остыть и аккуратно снимаем с кастрюли. Переворачиваем на донышко.
Затем плетем косичку для ручки и выпекаем ее на маленькой кастрюле.
Теперь варим сироп из 0,3 стакана коричневого сахара и 2 ст.л. воды. Даем раствориться сахару и снимаем с огня, когда сироп начнет пузыриться. Этим сиропом мы будем приклеивать ручку корзины к самой корзине.
Вот такой полуфабрикат получился.
Далее растапливам шоколад с 7 ст.л. молока.
Смазываем верхний бортик корзины растопленным шоколадом. Далее всю корзину снаружи промазываем шоколадом, штрихами, для придания корзине более естественного вида. Делать это удобно кисточкой.
Приступаем к выпечке грибов. Оставшееся тесто делим пополам. Из одной половины катаем мелкие шарики. Это будут шляпки. У меня получилось 19 штук. Смазываем их яйцом. Выпекаем на противне, застеленном бумагой и смазанном маслом.
Вот такие получились шляпки.
Даем остыть и вырезаем с обратной стороны шляпок дырочки для ножек.
Затем смазываем шляпки растопленным шоколадом и даем немного застыть.
Выпекаем ножки. Тесто для ножек делим пополам (так как ножки мы будем склеивать по две) и формируем маленькие колбаски. Если шляпок получилось 19, то для ножек тесто делим на 38 частей. Когда мы их склеим, получится 19 ножек.
Выпекаем ножки, смазав их яйцом.
Склеиваем по 2 вареной сгущенкой.
Затем обмакиваем готовую ножку в вареною сгущенку...
и вклеиваем в шляпку.
Затем подмазываем шоколадом шляпки и складываем готовые грибы в корзину.
Ставим нашу корзину "под кустик". Грибочки возле корзины - настоящие, вчера привезли из нашего леса, с нашей волшебной тропинки у белого столбика!
Всем желаю счастья и любви этой осенью! Приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
