Сегодня: MSK: Курсы: 73.01 руб (+0.28)85.68 руб (+0.48) Нефть: Погода: Пасмурно Ночью в Москве: 8 °C..10 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Галисийский пирог "Бика де Трибес"


Галисийский пирог "Бика де Трибес"
Категория: Рецепты > Выпечка > Другие изделия
Добавлено: 2017-07-09 22:49:03
Время приготовления: 900 минут
Кол-во порций: 12 порций
Ингридиенты для приготовления
Мука пшеничная 200 г
Вода 135 мл
Дрожжи 5 г
Закваска 100 г
Мука пшеничная 150 г
Вода 85 мл
Опара по вкусу
Масло сливочное 250 г
Сахар 400 г
Яйцо куриное 6 шт
Мука пшеничная 250 г
Цедра лимона 1 шт
Корица 1 ч. л.
Соль 1 щепот.
Личные впечатления о рецепте
Бика – знаменитый галисийский пирог, очень сдобный и ароматный. Говорят, что все туристы везут домой бику, родным в подарок. В основном бика выпекается с использованием разрыхлителя. Но в городке А Побра де Трибес, что в провинции Оренсе, бика выпекается по старинке, на дрожжах. Ведь еще около ста лет назад разрыхлителя теста не существовало! Использование дрожжей придает этому пирогу еще лучший вкус и аромат. Я попробовала испечь его на дрожжах, получился отличный пирог с довольно плотным влажноватым мякишем и сладкой коричной корочкой. И тогда я решила рискнуть и испечь его на закваске! Конечно, пирог вышел еще лучше, закваска придала ему свой прекрасный аромат. И вот я предлагаю попробовать вместе со мной Бику де Трибес на закваске!
Пошаговое приготовление

В зависимости от того, будете вы печь пирог на дрожжах или на закваске, смешайте ингредиенты для опары (одной из двух) и поставьте миску с опарой, накрыв пленкой, на всю ночь в холодильник – если печем на дрожжах. Если печем на закваске, оставить при комнатной температуре.

На следующий день замешиваем тесто. Я использовала свиной смалец, так как это более традиционный ингредиент для испанской выпечки. Выпечка на смальце имеет более рассыпчатую структуру, и его запах в готовых изделиях совершенно не чувствуется. Его можно купить или вытопить самим из внутреннего жира.

Растопить жир (или масло) до жидкого состояния. Жир не должен кипеть.

Вылить жир в большую миску и добавить сахар.

Взбивать в течение нескольких минут, пока смесь не побелеет. Затем добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу.

Добавить лимонную цедру и 1 ч. л. корицы.

Моя опара поднялась. Добавляем и ее в тесто.

Смесь хорошо взбить. Мы должны получить совершенно гладкую, однородную массу. Постепенно добавляем просеянную муку с щепоткой соли, по два - три столовые ложки. Тесто должно быть однородным, без комочков.

Форму 25x35 я смазала смальцем и немного присыпала мукой.

60 г сахара смешать со столовой ложкой корицы.

Выложить тесто в форму и посыпать сахаром, смешанным с корицей. Дать тесту подойти. Здесь я, наверное, не сделала фото. У меня тесто на закваске выросло до краев формы примерно за 4 часа.

Разогреть духовку до 180 градусов верх и низ. Выпекать около 50 минут до сухой лучинки. Если верх слишком румянится, прикройте форму фольгой. Достав пирог из духовки, дайте ему полностью остыть в форме.

А вот и кусочек, покрупнее.

Я осталась очень довольна своей бикой на закваске. Структура теста плотненькая, чуть влажноватая и в то же время рассыпчатая, волшебный аромат лимона и корицы. Описать на словах, конечно, сложно. Кстати, в старые времена Бику пекли в дни Карнавала, этот факт говорит сам за себя – пирог получается очень праздничный.

Моя огромная благодарность за базовый рецепт Мерчи из Ла Корунья!

А теперь предлагаю перейти от слов к делу!

Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Песочные трубочки с шоколадно-заварным кремом
Песочные трубочки с шоколадно-заварным кремом

Предлагаю рецепт трубочек, которые приготовлены из песочного теста с шоколадно-заварным...

    неизвестно Читать далее
Шоколадный пирог "Ягодная полянка"
Шоколадный пирог "Ягодная полянка"

Воздушный шоколадный бисквит, орехи и свежие ягоды. Идеальное сочетание. Нежный,...

    неизвестно Читать далее
Пирог на кефире "Бубланина"
Пирог на кефире "Бубланина"

Рецепт мне достался от нашего друга Пети. По его словам этот пирог он очень...

    неизвестно Читать далее
Тарт соленый с мясом
Тарт соленый с мясом

Если я вас замучила сладкими пирогами, то попробуйте мой соленый мясной киш!...

    неизвестно Читать далее
Пирог с вишней "Вишневый сад"
Пирог с вишней "Вишневый сад"

Сегодня мы расскажем, как приготовить пирог с вишней. Рецепт вкусного пирога...

    150 минут Читать далее
Сырники с зеленью и сыром
Сырники с зеленью и сыром

Чаще всего сырники - сладкое блюдо. Но в этот раз я приготовила несладкие творожные...

    30 минут Читать далее
Пита с цуккини
Пита с цуккини

Еще один вариант использования теста фило и цуккини. Можно есть теплым и холодным,...

    неизвестно Читать далее
Кабачково-манные оладьи
Кабачково-манные оладьи

Захотелось приготовить кабачковые блинчики, но проведя «ревизию» на кухне, понял,...

    неизвестно Читать далее
Галисийский пирог "Бика де Трибес"
Галисийский пирог "Бика де Трибес"

Бика – знаменитый галисийский пирог, очень сдобный и ароматный. Говорят, что...

    900 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 26 сентября в воскресенье
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Малооблачно 26 сентября в воскресенье
Утром 8 °C..10 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Облачно 26 сентября в воскресенье
Днем 11 °C..13 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Дождь 26 сентября в воскресенье
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Киев
Пасмурно 26 сентября в воскресенье
Ночью 13 °C..15 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Ясно 26 сентября в воскресенье
Утром 12 °C..14 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Ясно 26 сентября в воскресенье
Днем 15 °C..17 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Пасмурно 26 сентября в воскресенье
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Минск
Ясно 26 сентября в воскресенье
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Ясно 26 сентября в воскресенье
Утром 9 °C..11 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Малооблачно 26 сентября в воскресенье
Днем 13 °C..15 °C
ветер 6 – 8 м/c северо-западный

Пасмурно 26 сентября в воскресенье
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru