Ночью в Москве: 
Рулет ажурный
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-08 17:53:15 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Молоко | 250 мл |
Дрожжи  |
7 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Мука пшеничная | 530 г |
| Сахар | 80 г |
| Масло сливочное |
130 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Шоколад темный | 100 г |
| Сливки |
30 мл |
| Кофе растворимый | 1 ч. л. |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Вода |
4 ст. л. |
| Этот рулет увидела на малайском сайте, перевести не смогла с помощью переводчика, но идея формовки очень понравилась. Решила приспособить этот рецепт к имеющимся продуктам и навыкам, пролучился очень вкусный и, на мой взгляд, красивый рулет! Угощайтесь! |
Приготовить тесто по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/541 78/. Утром достать тесто из холодильника, раскатать на припыленном мукой силиконовом коврике (размер 60Х40) как можно тоньше.
Растопить поломанный на кусочки шоколад на водяной бане, добавив при этом сливки, перемешать до однородного состояния. Добавить 1 ч л растворимого кофе, перемешать.
Смазать тонким слоем растопленного шоколада поверхность теста, оставив по краям по 5 -7 см (я оставила меньше, было труднее раскатывать!)
Завернуть верхнюю треть теста.
Затем нижнюю треть теста.
Раскатать тесто потоньше и разрезать на тонкие полоски не шире 1 см (с помощью ножа для пиццы).
Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества. Каждую ленточку свернуть спиралькой и выложить на противень. Накрыть салфеткой и оставить для подъема минимум на 30-40 минут.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 С до легкого румянца минут 10-15. Вытащить противень со спиральками, перевернуть на другую сторону. Чтобы свернуть их и не поломать, нужно смазать растопленным сливочным маслом, либо сладким теплыи сиропом бывший низ, а после переворачивания верх.
Затем быстро сворачиваем плотно рулет из спиралек, заворачиваем его в бумагу для выпечки и допекаем до готовности еще минут 15-20 (ориентируйтесь по своей духовке!). Горячий смазать горячим сиропом ( 2 ст. ложки сахара прокипятить с 4 столовыми воды). Остудить и подавать к столу!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
