Ночью в Москве: 
Банановый рулет с кремом из взбитых сливок и "крим-чиза" из ряженки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-08 17:59:25 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука  |
80 г |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Сахар | 1 стак. |
| Банан |
2 шт |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахарная пудра |
1 стак. |
| Ряженка |
500 г |
| Сливки |
1 стак. |
| Ванильная эссенция | по вкусу |
| Если вам нравится выпечка с использованием бананов, то и этот рецепт наверняка придется по душе. Если вы еще не пробовали печь из "бананового" теста, то самое время это сделать. Обладающая особым вкусом и ароматом, банановая выпечка несомненно улучшит настроение и повысит уровень гормона счастья в организме. Печем банановый рулет и встречаем весну в приподнятом настроении! |
Подготовку к рецепту начнем с покупки хорошей ряженки, жирностью 4 %. (Для тех, кто не знаком с таким способом получения замечательных творожно-сырных продуктов, очень советую обратить на него внимание!) Отправляем коробку в морозилку. Накануне планируемого дня выпечки достаем коробку, разрезаем, извлекаем из нее замороженный брусок. Марлю сворачиваем в два слоя, кладем в нее ряженку и помещаем в дуршлаг. Часов через 14 - 24 ( в зависимости от температуры окружающей среды) у нас получаются два продукта: нежный, однородный, кремового цвета, с приятным вкусом топленого молока, домашний " крим-чиз" и сыворотка. Для использования сыворотки существует огромное количество разнообразных рецептов. Сегодня же нам понадобится крим-чиз. Проследите, чтобы сыворотка отошла вся, до капли. Можно для надежности марлю подвесить.
Из 500 гр пачки ряженки у меня получается обычно 140-150 гр продукта.
Два спелых, среднего размера, банана ( можно и переспелых) измельчаем в пюре. Я обычно делаю это с помощью мелкой терки. Нам понадобится 2/3 стакана бананового пюре.
Просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
Тщательно, в пышную массу, взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем банановое пюре. Взбиваем. Продолжая взбивать, подсыпаем муку. Взбиваем.
В итоге у нас получается пышное жидкое тесто.
На застеленный бумагой для выпечки противень, выливаем тесто. Распределяем его, тщательно заполняя углы.
Я использую противень размером 36 х 26 см.
В предварительно разогретую до 180 град духовку отправляем наш банановый бисквит. Печется он в среднем 12-15 минут. Готовность проверяйте лучинкой. Бисквит получается пышный и нежный.
Перекладываем бисквит на присыпанное сахарной пудрой полотенце и аккуратно снимаем бумагу.
Сворачиваем рулет вместе с полотенцем и оставляем до полного остывания. (Примерно час).
Можно вместо полотенца использовать и бумагу для выпечки. Но, кто знаком с выпечкой из " бананового" теста знает, что она получается влажная, как бы уже пропитанная. (Не сырая!) Если мы сворачиваем в полотенце, то оно часть влаги забирает на себя и с рулетом работать удобно. Если делать на бумаге, то рулет получается очень нежным. И работать с ним, особенно переносить, надо аккуратнее. Но вкусны оба варианта!
Пока остывает бисквит, займемся кремом. Взбиваем хорошо охлажденные сливки. (Я ставлю сливки, уже в емкости для взбивания, на несколько минут в морозилку. Взбиваются быстро). К концу взбивания подсыпаем сахарную пудру (по вкусу) и добавляем несколько капель ванильной эссенции или ванилин (по вкусу). Во взбитые сливки вмешиваем наш домашний крим-чиз. Проследите, что бы в нем полностью отсутствовала сыворотка.
На небольшой скорости (не долго) доводим миксером до однородного состояния. Получается замечательный, с легкой кислинкой крем!
Для удобства нанесения крема и сворачивания рулета, можно его поставить на время в холодильник.
(Для бананового бисквита можно использовать и другие крема. Но лучше всего он звучит с кремами, обладающими маленькой кислинкой, так как сам достаточно сладкий. Очень хорош крем на основе "крим-чиза" из сцеженной сметаны и размягченного слив. масла).
Разворачиваем остывший бисквит, распределяем крем, сворачиваем рулет. Заворачиваем рулет в пленку и отправляем в холодильник минимум на час.
Достаем охлажденный рулет, обрезаем края (если вы этого еще не сделали) и присыпаем сахарной пудрой.
Наш банановый рулет готов.
Можно угощать себя и своих близких!
Приятного всем аппетита и замечательного весеннего настроения!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
