Ночью в Москве: 
Заливной рулет с бананом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-08 18:01:24 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Яйцо  |
3 шт |
| Желток яичный |
1 шт |
| Сахар |
100 г |
| Мука |
1 стак. |
| Цедра лимона |
1 ст. л. |
| Банан |
2 шт |
| Йогурт |
200 г |
| Клубника |
6 шт |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Белок яичный |
1 шт |
| Сахарная пудра |
4 ст. л. |
| Желатин |
4 ч. л. |
| Вода |
50 мл |
| Сметана |
2 ст. л. |
| Масло сливочное |
20 г |
| Шоколад темный |
40 г |
| Шоколад белый |
20 г |
| Клубника и банан - это уже само по себе вкусно, а если все это под нежным йогуртовым муссом и шоколадом… оторваться невозможно! Кисло-сладкий, легкий десерт. |
1. Яйца и желток взбить с сахаром до увеличения массы в два раза, добавить муку, быстро вымесить. Добавить цедру, перемешать. Долго взбивать не надо, после добавления муки, а то яйца осядут и тесто получится плотным.
Выливаем тесто на противень, застланный бумагой, толщиной 4-5 мм и выпекаем в разогретой духовке при 200-220 градусах до золотистой корочки (примерно 7-10 минут)
2. Пока тесто печется, бананы натереть на мелкой терке.
3. Готовый рулет переворачиваем на бумагу, снимаем бумагу, на которой выпекался, слегка остужаем,
наносим банановое пюре, сворачиваем в рулет.
Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на час. Этим временем приготовить заливку.
4. Желатин замочить в воде на 40 минут.
5. Размороженную клубнику (образовавшийся сок также использовать) размять вилкой, смешать с клубничным йогуртом, соком лимона, перемешать.
6. желатин распустить, немного охладить и влить в йогуртовую заливку, слегка взбить и убрать в холодильник на некоторое время.
7. Белок взбить с сахарной пудрой в устойчивую пену.
Достать йогуртовую заливку, смешать с белком, поставить в посуду с холодной водой или на лед и взбивать миксером в течение 7 минут.
Заливку отставить в сторону.
8. Охлажденный рулет режем на ломтики толщиной 4-5 мм.
9. Форму выложить пищевой пленкой, на дно вылить немного, уже начинающей схватываться, заливки и выложить кусочки рулета в один слой.
10. Затем залить заливку и выложить еще рулета.
Продолжать чередовать слои заливки с рулетом, последний слой должен быть рулета.
Накрыть свисающими концами пленки и слегка прижать ладонью, выровнять таким образом поверхность.
Убрать в холодильник на 4-6 часов.
11. аккуратно извлечь наш заливной рулет и украсить на свое усмотрение.
12. Я украсила так: сметану, масло и поломанный темный шоколад растопила до однородной массы, охладила глазурь и покрыла рулет, сверху посыпала тертым белым шоколадом.
Вот такой рулет-пирог получился, очень нежный, не приторно сладкий и довольно-таки легкий.
Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
