Вечером в Москве: 
Мандариновый наполеон "Рыжик"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Слоеный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:51:13 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Масло сливочное  |
540 г |
| Мука | 3 стак. |
| Сметана | 300 г |
| Мандарин |
6 шт |
| Крахмал кукурузный | 2 ч. л. |
| Яйцо | 2 шт |
| Сыр сливочный |
175 г |
| Мед |
1 ч. л. |
| Молоко сгущенное |
250 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Орехи |
стак. |
| Если Вы еще не определились каким десертом порадовать гостей на Новый Год, я предлагаю свой новогодний рецепт торта Наполеон. Новогодний потому что Новый Год у меня неразрывно связан с запахом мандаринов. Торт безумно вкусный!!!!! Нежный, таящий, ароматный. Коржи хрупкие, мягкие, крем, а здесь их целых два! просто фантастический мандариново-сливочный букет. В общем, очень рекомендую попробовать. Кстати, коржи пекла по старинному рецепту моей бабушки, ей было б сейчас 100 лет.. Коржи получаются слоеными!!!! Ну, и последнее, чтоб наконец-то закрыть тему с цветом волос и никого не обидеть, рыжеволосые поварята, этот тортик посвящен вам!!!:-) |
Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло
Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками
Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа
А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов
У меня получилось 300 мл сока
40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
Вот такой крем получается
Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить
Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике
Вот так тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах
Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие!
P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное
Таким образом испечь 6 коржей
Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку
Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед
Вот наш готовый ВКУСНЕЙШИЙ крем
Коржи готовы, остыли, 2 крема готовы
Укладываем нижний корж, намазываем белым кремом, сверху мандариновым кремом, затем опять корж и все повторить
Орехи измельчить
Верхний корж мажем, обрезаем края, измельчаем их в крошку и посыпаем ею верхний корж, сверху посыпаем орехами
Все, торт готов. Дальнейшая его судьба зависит от Вашей силы воли, меня хватило на 2 часа и стала пробовать. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
