Ночью в Москве: 
Десерт "Малиновые облака"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Без выпечки |
| Добавлено: | 2015-05-09 01:27:56 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Печенье  |
2 стак. |
| Масло сливочное |
стак. |
| Сливки |
500 мл |
| Молоко |
300 мл |
| Йогурт |
1 шт |
| Желатин |
50 г |
| Желе |
4 пач. |
| Сахар |
1 стак. |
| Вода | по вкусу |
| Ванилин | по вкусу |
| Малина | по вкусу |
| Я очень люблю готовить такие десерты и делаю их в разных вариантах! Предлагаю вам один из них. Сочетание нежного сливочно-йогуртового слоя из домашнего йогурта (его приготовление будет описано ниже), прослойки из малинового желе и взбитого малинового желе "Облачко" дают превосходное сочетание нежности, сладости и кислинки! Такие десерты - это ПРАЗДНИК на вашем столе! Процесс приготовления очень нетрудоeмкий, просто нужно время для застывания каждого слоя. Рецепт "облачного слоя" увидела на сайте SAY7, за что очень благодарна автору! |
Перед приготовлением десерта заранее нужно сделать домашний сливочный йогурт. Сливки, молоко, Актимель смешиваем и помещаем в йогуртницу на 12 часов. Я делаю в хлебопечке, у неё есть такая функция.
Вместо домашнего сливочного йогурта можно использовать сметану, но с йогуртом получается нежнее.
Печенье размалываю скалкой в крошку, добавляю растопленное слив. масло и выкладываю в разъёмную форму (28 см), застеленную пергамент. бумагой, утрамбовываю рукой и делаю небольшие бортики.
Для приготовления сливочно-йогуртового слоя: 40 гр желатина замачиваю в 3/4 стак холод. кипяч. воды на 30 мин для набухания, в йогурт добавляю 1 стак сахара и перемешиваю (можно по вкусу добавить ванилин), до растворения. Разогреваю желатин (не кипятить) и вливаю в йогуртовую массу, хорошо перемешиваю, выливаю на корж и убираю в холодильник на 3 часа.
Для прослойки из желе использую готовое малиновое желе по 45 гр. 2 пачки. Высыпаю 2 п. в миску и добавляю горячей воды 300 мл.Перемешиваю хорошо до растворения и остужаю почти до комнатной температуры. Выливаем в форму поверх йогуртового слоя и снова в холодильник до застывания.
Как желейный слой застыл, приступаем к приготовлению "облачного" слоя.
1 п (10 г) залить 50 мл холодной воды и оставить на 10-15 мин для набухания. 100 гр сахара смешать с 1 п. малинового желе, залить 150 гр кипятка и мешать до растворения сахара и желе. Разогреть замоченный желатин и добавить в эту массу. Всё перемешать и остудить до комнатной температуры. Взбить эту остуженную массу при помощи миксера 15-20-мин. У меня ушло 20 мин.
Получается лёгкая нежно-розовая воздушная масса.
Выливаем в форму и снова в холод до застывания.
На застывший десерт плотно укладываем малину и заливаем приготовленным малиновым желе из 1-й пачки.
Убираем уже лучше часов на 5 или на ночь до полного застывания.
Вот полностью десерт готов! Проходим тонким ножом вдоль бортиков разъёмной формы и аккуратно снимаем их
Вот такой у нас получился бочок, отчётливо видно, каким пушистым получился облачный слой.
Можно оставить десерт таким, я бока слегка присыпала мелкой крошкой от печенья.
Получается этот десерт очень нежным, воздушным.
Вот разрезик!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
