Ночью в Москве: 
Торт-безе с вишней и фундуком
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Торт с безе |
| Добавлено: | 2015-05-09 01:47:14 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
Белок яичный  |
4 шт |
| Сахар коричневый |
2 стак. |
| Фундук |
1 стак. |
| Сливки |
250 мл |
| Сахарная пудра |
1 ст. л. |
| Вишня | 100 г |
| Шоколад |
30 г |
| Очень простой в приготовлении и безумно вкусный домашний торт. Хрустящие коржи с ореховым вкусом и карамельной ноткой прекрасно сочетаются с легким и воздушным кремом из взбитых сливок, а сладость безе оттеняется кислинкой вишни. Несомненно, этот воздушный во всех отношениях торт станет прекрасным завершением праздничного ужина. |
Подготовьте и отмерьте продукты. Я использую мерный стакан объемом 200 мл.
Фундук смолоть в мелкую крошку.
Белки поместить в чистую сухую посуду и начать взбивать. Когда появится устойчивая пена, добавлять порциями сахар. Взбивать 5 - 10 минут (зависит от миксера) до получения плотной глянцевой массы, сахар должен почти полностью раствориться.
В 2-3 приема вмешать лопаткой молотый фундук, аккуратно, стараясь не нарушить воздушность массы.
Тесто для безе переложить в кондитерский мешок, срезать на 1 см уголок и выложить на пергамент 2 круглых коржа. Диаметр 20-22 см. Из остатков теста можно отсадить маленькие безе для украшения.
Безе выпекать (а вернее, сушить) при t 90-110 гр. около 1,5 часов. ( У меня газовая духовка и температуру показывает от 150 гр., я включаю ее на минимум и сушу безе с приоткрытой дверкой.) Готовое безе легко отделяется от пекарской бумаги.
Хорошо охлажденные сливки от 33% (250 мл.) взбить до устойчивых пиков с 1-2 ст. л. сахарной пудры. Аккуратно подмешать вишню ( у меня замороженная, лишний сок слить). Поставить в холодильник на 15 мин.
Собрать торт. Крем можно выложить толстым слоем между коржами или разделить на 2 части и также украсить верх торта.
Верх торта я украсила растопленным шоколадом и миндальными лепестками. Оставить торт в холодильнике на 1-2 часа, хотя его можно есть сразу)))
Торт получается очень легким и воздушным. За счет использования коричневого сахара безе приобрело приятный карамельный вкус.
Ничего сложного, но с горячим чаем это так вкусно!!!...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
