Ночью в Москве: 
Шоколадное печенье с кокосовым кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Печенье с начинкой |
| Добавлено: | 2015-05-09 11:54:10 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 64 |
| Мука | 250 г |
| Сахар | 80 г |
| Соль | по вкусу |
Какао-порошок  |
25 г |
| Разрыхлитель теста | 12 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Масло сливочное | 200 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Молоко | 200 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Сахар | 50 г |
| Мука | 20 г |
| Стружка кокосовая | 50 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Шоколад белый | 100 г |
| Молоко |
1 ст. л. |
| Зима. Время девичьих посиделок. Зеленый чай с имбирем и медом... И почему бы не испечь что-нибудь вкусненькое? У нас это будет тающее во рту шоколадное печенье с нежным кокосовым кремом и глазурью. Если вы очень любите все шоколадное, то вам сюда! Если не очень любите кокос, то вам тоже сюда! Это чудесный ансамбль вкуса! Идея с say7, конечно же, с моей модернизацией )) |
Привет! Пошоколадничаем? ;-)
Все ингредиенты взвешиваю на весах. Как перевести в стаканы и ложки, думаю, не проблема найти в интернете.
Ставим топиться сливочное масло (масло и шоколад я топлю в МВ в режиме разморозки)
Тщательно смешиваем все сухие компоненты.
Добавляем растопленное масло и яйцо. Вымешиваем тесто руками. Ставим в холод на 30-40 мин. Если дольше, нужно будет греть перед раскаткой.
Готовим заварной крем. Кокосовую стружку я запарила частью горячего молока. Остальное молоко греется в кастрюльке на плите, до кипения не доводить. Яйцо, сахар, муку (я еще всегда добавляю щепотку соли, чтобы не было пресно) смешиваем венчиков в однородную массу.
Выливаем горячее молоко в чашку с яичной смесью, интенсивно мешая. Переливаем все вместе обратно в кастрюльку, добавляем молочно-кокосовую смесь и варим, помешивая, до загустения. У меня ушло 3-4 минуты на среднем огне. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, после того как масло растает, вымешиваем и ставим кастрюльку в холодную воду до остывания. Чтобы не образовалось пленки, либо периодически помешиваем крем, либо накрываем пищевой пленкой поверхность крема.
Достаем тесто, раскатываем на муке пласт толщиной 7-10мм. Вырезаем стаканом печеньки. У меня получилось 20шт. Выкладываем на противень, присыпанный мукой. Ставим в разогретую духовку. С градусами и временем я не советчик (моей лет сто) ориентируйтесь по своей духовке. Печенье должно стать пухленьким, и упругим при нажатии пальцем, не пересушите. Осторожно! Умопомрачительный шоколадный запах при выпечке! =)
Готовое печенье достаем, остужаем и промазываем попарно остывшим кремом.
На этом можно и остановиться, оно и в таком состоянии уже ооочень вкусное! Но мне подумалось, что сюда хорошо пойдет белый шоколад. А раз еще и кокосовая тема присутствует, то я взяла белый АльпенГолд с миндалем и кокосом, плюс полосочку обычного белого. Шоколад+столовую ложку молока растопить до кремообразной консистенции, чтобы не было жидко и нанести на охлажденное печенье. Поставить в морозилку на 5 минут, чтобы глазурь схватилась. Хранить в холодильнике (если останется))) Печенье настолько удалось, что боялась нести в гости будет нечего ))
Волшебный вкус, попробуйте! Приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
